杨梅成熟一般都是5月份。采摘杨梅的时间大多数在端午节前后，海拔较低气温较高的地区，杨梅成熟时间较早。反之则迟。但海拔在一千多米的高山地区成熟相对晚些，有的到农历的五月低，少数延期到农历六月。有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅汤
材料：鲜杨梅500克 白糖300克
1、将鲜杨梅用水轻轻洗净；
2、放入洁净锅加糖腌渍；
3、待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3～5分钟离火；
4、装入清洁消过毒的玻璃瓶内，封好，晾凉，入冰箱冰镇。
5、食时，取出杨梅5～6个，放入玻璃杯中，再倒入一些杨梅汁，加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3～4倍，即500克杨梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
杨梅奶冻
原料：鲜忌廉250毫升，鲜奶125毫升，糖20克，鱼胶粉1汤匙，云呢拿香油数滴
杨梅酱材料：杨梅一磅，水二分之一杯，糖两汤匙，柠檬汁一汤匙
1、将鲜奶，鲜忌廉，水和20克糖煮滚，加入鱼胶粉，用慢火煮溶，待凉。
2、倒入奶冻漠内(可以用小的白酒杯代替)，放入冰箱冷藏二到三个小时
3、将四分之三杨梅，二分之一杯水，用搅拌器办成杨梅汁
4、将杨梅汁，2汤匙糖，柠檬汁用慢火煮滚，以木勺搅拌，煮汁略微绸身，熄火待凉
5、用热毛巾敷在奶冻模外，在以小刀轻轻刮模边，将奶冻倒置取出，放在碟子上，将杨梅酱淋在蝶边即成可根据个人喜爱加装饰。
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