关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(1)

随着初夏季节来临

酸甜可口的杨梅也开始成熟了

杨梅属于亚热带水果

每年五至六月份成熟

采摘上市的时间一般在端午前后

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(2)

“我们种植的杨梅酸酸甜甜的,味道很好,都是现摘现吃,很新鲜......”5月30日下午,东坡区太和镇元宝村2组村民万婷正在手机上直播,向网友们介绍自己的杨梅采摘园。

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(3)

眼下,正是杨梅成熟上市的季节。在万婷的采摘园内,20亩地里的杨梅树枝繁叶茂,一颗颗红得发紫的果实挂在枝丫间,晨风轻抚,果子随风而动,很是诱人。

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(4)

“我们种杨梅13年了,开采摘园也有8年了。”万婷介绍,十几年前村里号召大家栽植常青树,绿化美化乡村,她家就将原有和承包的土地用来种植杨梅。

“今年,采摘园是5月28日开园的。”万婷说道,“周末人比较多,车子都在路上排起了长队。因为搞不赢,我还请了几个邻居来帮忙称秤、招呼客人。”

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“杨梅口感比较好,很甜,我现摘一些回家做杨梅酒和杨梅果酱。”正在杨梅树边摘果子的翁女士告诉记者,她住在眉山城区,听说这边杨梅采摘园开园了,就立刻和朋友邀约前来采摘。

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(6)

彭山市民银州是杨梅园的老顾客,前两年留了老板的联系方式。一开园就立马收到了消息,欢欢喜喜地驱车来采摘。“每年都要来,家里老人和小孩可以吃,开胃健脾、生津止渴。”银州表示。

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(7)

“我们每天七点多起床,采摘客人订购的杨梅,园子里还种植了许多向日葵、睡莲,现在采摘园成了网红打卡地了,许多游客都来拍照留恋。”如今,开办杨梅采摘园已经八年,万婷和父母一直细心管理杨梅,热情接待进园采摘的客人,耐心回答他们的问题,“采摘多少钱一人,带走一公斤的价格是多少......”万婷都一一做解释。

关于杨梅的美好都在这里(正是杨梅成熟时酸甜之旅)(8)

“目前果园里还种植了70棵李子树,过段时间就能采摘了,游客们左手一筐李子,右手一筐杨梅,真正体验到了采摘的乐趣,杨梅的采摘要直到6月底才结束。”万婷说。

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走在采摘园的小路上,只见一群群提着小篮子的游客,欢喜地在树枝上采摘,有的在比谁摘的果子大,有的在比谁摘的果子红。

忽然想到宋代诗人平可正有诗句写到:“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。味胜可溯葡萄重,色比泸南荔枝深”。

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多雨的初夏,蜿蜒的乡村小径,一株株茂盛的杨梅树和采摘的人儿,构成了一幅闲适的乡村采摘图。

不少市民都担心杨梅中藏有白色的虫子不好处理

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专家介绍:杨梅有这些白色虫子很正常,这属于藏匿在蔬菜里的幼虫,幼虫阶段是无害的,不用过分担心。如果实在介意,可以用盐水浸泡十至十五分钟,幼虫会被浸泡出来,这时再用清水冲洗一遍就可以吃了。

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除了采摘即食

杨梅还有多种美味做法

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用料:杨梅700克、白酒1000克、冰糖200克、淡盐水适量

  1. 将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;将洗好的杨梅放置在厨房纸上自然晾干水分。

  2. 把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。

  3. 将200克冰糖放入杨梅酒中,接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。

用料:杨梅1500克、清水适量、盐1勺、冰糖200克、白砂糖适量

  1. 准备新鲜杨梅,清水冲洗几遍,沥干水分备用。

  2. 把清洗好的杨梅倒入锅里,加适量清水,再加一勺盐,开大火煮开,然后把煮出来的杨梅水倒掉。

  3. 加入冰糖,继续加热,把冰糖煮化,这时杨梅也会渗出水分,煮开后转小火继续煮,要不时的翻炒一下,以防糊锅,炒制时要坚守锅前,一定要耐心;(如果喜欢口感酸爽一些的,可以加点柠檬汁)

  4. 像炒菜一样上下翻拌,炒到水分干了,杨梅也慢慢变小了,颜色变黑了,喜欢干的可以多煮一会,只要不糊锅就行了;(只要不乱翻乱铲,放心翻拌吧!不用担心杨梅会散碎了)

  5. 把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上;送入烤箱,中层,上下火,120度,60分钟即可!(没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右,具体视杨梅干的干湿程度适当调整;烤箱、微波炉都没有的,就只能靠太阳自然晒干啦!)

  6. 烤好的杨梅干,待杨梅干完全凉透了,撒入适量白糖,杨梅干就大功告成啦!

用料:杨梅、白砂糖、盐、冰糖

  1. 盐水淹过杨梅,浸泡半小时后用清水过滤出杂质,沥干;放入锅中加温并翻炒。

  2. 少许出汁后撒白糖大火熬煮,煮至杨梅大量出汁,待沸腾时关小火并翻搅,颜色变深后关火。

  3. 冷却后去核,留下果肉捣碎,顺时针搅拌熬煮。

  4. 直到汁完全收干到浓稠的程度,关火放凉后,装入无菌的玻璃容器中,冰箱冷藏可以存放一周左右。完成。

用料:杨梅15颗、银耳半片、莲子10克、冰糖适量

  1. 杨梅洗净,浸泡30分钟。

  2. 银耳泡发后,洗净撕小片。

  3. 莲子去芯洗净,放入锅中与冰糖同煮。

  4. 水沸后加入银耳,小火炖45分钟。

  5. 下杨梅煮10分钟即可。

来源丨眉山日报全媒体记者 张莉

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