竹子的全身都是宝，聪明的人们会用竹子做成各种东西，筷子、竹篮子、竹筏等等，而且竹子还是可再生资源，生长速度非常快。对于竹子，宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道：“可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。
“若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉”。爱吃笋的人，都被笋爽脆的口感和鲜美的味道深深的折服。冬有冬笋，春有春笋，夏天也有一种笋，很多人没吃多。每个季节，都可以品尝到不一样的笋。但是要说哪个季节的笋最好吃，那冬笋和春笋都要靠边站了，因为夏天的马蹄笋堪称一绝。
马蹄笋主要分布在浙江、福建。台湾、两广地区，在我们浙江温州，就有20万亩的马蹄笋基地，而且马蹄笋在温州就已经有1700多年的栽培历史了，在古时候，马蹄笋还是皇宫的贡品。
由于其笋的形状似马蹄，所以称之为“马蹄笋”，它的口感脆爽，味道清甜，甚至生食也没有苦涩味，也称之为“水果笋”。
夏季6月-10月份，是马蹄笋上市的季节，所以夏季这笋抓紧吃，错过就要等明年这个时候了。
下面分享马蹄笋的2个做法，一起来看看~
食材：马蹄笋2个、盐、蚝油、酱油、葱、食用油。
步骤1
马蹄笋清洗干净了，不需要剥皮。
步骤2
然后放入高压锅中，加适量水，再加点盐，开火烧到上汽，然后再小火煮10分钟就可以了。
步骤3
出锅后去笋壳，然后切掉老的部位，再切片，摆放盘中。
步骤4
接着锅中烧热油，撒些葱花爆香，淋在笋上。再调一碗料汁：煮笋的汤2勺，加1勺蚝油、1勺酱油和少许盐搅匀，最后淋上去就可以了。
【马蹄笋排骨汤】
食材：排骨、马蹄笋、胡萝卜、盐、姜、料酒。
步骤1
排骨清洗干净，然后冷水下锅，加料酒焯水，焯水煮出血沫后捞出，备用。马蹄笋切块、胡萝卜切块备用。
步骤2
起锅烧油，放入排骨翻炒片刻，再加姜片，然后倒入热水，加马蹄笋，再加点料酒，大火烧开，煮30分钟。
步骤3
再加胡萝卜继续煮5分钟，最后加盐调味，就可以出锅了。
马蹄笋是不需要焯水的，因为生吃都不苦涩，而冬笋和春笋一般都需要焯水一遍，去掉苦涩味。
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