减肥期间可以食用酸菜鱼吗,怎么制作好吃的酸菜鱼
减肥期间可以吃酸菜鱼吗,事实上在减肥期间吃什么食物并没有多大关系,主要是食物的结构需要注意,并且加强锻炼,那么减肥期间各种食物都可以适量食用了,酸菜鱼这道美食是一种热量比较低的食谱了,酸菜中含有的水分比较高,有一定的钾元素,鱼的脂肪含量也不会太高,所以综合起来酸菜鱼热量就不会太高了,不管什么美食,一定要控制量,不能吃的太多,避免过度.现在来看看酸菜鱼在家怎么制作吧.
首先我们先准备一条5斤左右的草鱼,食用盐,料酒,酸菜,香菜,花椒,泡椒,胡椒粉,鸡蛋,生姜,白砂糖,红辣椒,玉米油,蒜头等食材.清水洗净酸菜,花椒,生姜,蒜头,红辣椒,香菜,生姜去皮切成姜末,蒜头切成蒜末,酸菜切成块状,红辣椒切成段状,香菜切细,泡椒可以买现成袋装的.泡椒和泡椒水都要用到.
现在来处理鱼肉.清水洗净鱼肉,在买鱼的时候让卖鱼的帮忙把鱼简单处理下.我们买回来只要清水冲洗干净即可,取下鱼的两边大块肉,用厨房吸纸把鱼肉的水分吸干净,把鱼肉切成鱼肉片,菜刀要向着鱼尾巴方向切,贴着鱼刺切,这样切出来的鱼肉片在煮的时候不会散开.把两块大鱼肉切成鱼肉片后再用清水洗净血水.如果在切鱼肉片的话会打滑可以把鱼皮先去除掉,并且保持切肉案板清爽干净,今天我们只要鱼肉片即可,剩下的鱼头鱼尾鱼骨等部分可以保留起来以后煲汤用.
把洗净的鱼肉片装在碗中使用食用盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清搅拌均匀混合,静置腌制半个小时,如果想要鱼头鱼尾也做成酸菜鱼也可以放进去一起腌制.鱼头鱼尾鱼骨腌制后需要油煎至呈现两面金黄色取出备用.把切好的姜末和蒜末爆炒爆香,油可以多点,倒入酸菜,炒出香味后继续加入泡椒翻炒均匀,有煎好的鱼头鱼尾这个时候放进去,倒入泡椒水,适量的清水,料酒,盖上锅盖,大火烧开.小火继续蒸煮半个小时,如果水不够要继续添加,避免烧焦,蒸煮半个小时后把腌制好的鱼肉片和花椒,红辣椒一起倒入锅里,用锅铲搅拌均匀,加入少许食用盐,白砂糖,在加入鱼肉片的时候要先捞起酸菜,避免酸菜过度蒸煮软烂.等待锅里的鱼肉片变白色后就可以关火,捞起和酸菜放在一起,最后把汤倒进碗中,最后撒上香菜点缀下即可食用了.
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