【谁说炒荷兰豆一定要焯水的,简单加一步,色泽亮丽清脆爽口又入味。有两国籍的豆,难怪贵,贵也要常做,补铁补血气色好,身体棒!】荷兰豆,相信大家都不陌生。说来也怪,这扁扁薄脆青嫩的豆荚,我到现在还会认为它是豌豆荚没有成熟的样子。你们有没有同感?小时候家里年年种豌豆,花期过后结的豆荚,里面的豆子没饱满时就是这个样子,那时候要是摘下来,奶奶一定要教训我们不爱惜粮食的。没想到现在却是餐桌上的家常菜了。它的豆荚脆嫩,清甜可口,还有很高的营养价值,虽然贵点,也深受大家喜欢。隔三差五炒一盘,提高免疫力身体棒,补铁补血气色好。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(1)

​它早已不是我记忆中那个春末夏初才能吃得到豌豆荚,而是一年四季都可以买到的蔬菜豆了。它之与豌豆,属于同类中的不同品种:一个是豆粮,一个是菜豆;一个吃豆为主,一个以荚入菜;一个豆荚硬,一个豆荚软。有意思吧?更有趣的是还发现它居然有两个国籍。相信很多人跟我一样,因它叫荷兰豆就以为它来自荷兰。其实,它只是荷兰人带来的舶来品之一,因是荷兰人引进,而称之为荷兰豆,与地名无关。另外在荷兰,它有着中国的国籍,荷兰人反而都称它为中国豆,是因为他们发现这种豆在中国南部和东南亚地区很多,就称它为中国豆了。原来它即不是来源于中国也不是来源于荷兰的。有趣吧?

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(2)

​嗯嗯!!!Rare突然大悟,难怪这豆在杭州卖得那么贵,来杭州十年,没见它跌破4块一斤的时候,不会就是因为它有两个国籍吧!哈哈,开个玩笑啦。荷兰豆是日益兴起的菜豆,不管是清炒还是跟肉类一起炒口感都很棒,清爽又解肉类的油腻,不易长胖还能被充营养。但是很多人觉得豆角类的菜不容易熟,也不容易入味,炒之前都喜欢先用热水焯一下。其实小编觉得可以省去这一步,一样能炒得色泽亮丽,清脆爽口又入味,省时又简单,一起看看吧!

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(3)

​腊肉炒荷兰豆

【食材】:荷兰豆300克、腊肉数片、盐适量、大蒜2瓣、油适量

【步骤】:1、腊肉是咸的,不需要太多,切上几片就够了,再把大蒜去皮切碎。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(4)

​2、荷兰豆要清洗干净,两头下时别太用力,连着的豆筋顺手撕去,豆筋老,撕去口感更好。我做荷兰豆,除非凉拌,很少焯水,焯水掌握不好时间的话很容易焯过,太熟就营养流失了。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(5)

​3、锅内放入适量的大豆油,大豆油烧微热便可,放入大蒜腊肉一起炒出香味。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(6)

​4、立马倒入荷兰豆,大火快速过油翻炒均匀。炒个两三下就变青绿色,过油让它保持色泽亮丽,也锁住营养。再加入少量的清水,一锅底就够,随着水分的蒸发,一方面能让豆角熟得快一些,另一方面也将汤汁中的味道带给豆角,让豆角更入味。简单加这一步就好,比焯水方便还容易。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(7)

​5、尝一下,吃起来没有豆腥味就熟透了。再加入少量的盐,蚝油调味便可。十分钟一道菜,每次这样炒,清脆可口,很下饭。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(8)

​【小贴士】:豆角类的菜一定要炒熟透,变成青绿色,吃起来没有豆腥味就熟透了,以免中毒。腊肉是咸的,盐要少放一些,以免太咸。不加清水也可以提前把荷兰豆用热水焯一下再炒,更放心。蚝油、味精不适合烹煮,要后放。

炒荷兰豆需要水焯吗(谁说炒荷兰豆一定要焯水的)(9)

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