新鲜的碗豆苗一直是食客们最喜欢的绿色蔬菜之一，用碗豆苗做成的上汤豆苗，是对它最佳的赞赏。今天，厨子就给大空分享一道非常美味的上汤菜：上汤豆苗，希望大家喜欢。
准备材料：
1、新鲜的豆苗从盘中收割后放入清水中，清洗干净；
豆苗
2、准备二个皮蛋、 二条火腿肠
备料
3、肥瘦相间的猪肉
烹饪准备1、将火腿肠改刀，切成薄片后备用，皮蛋改成大小均匀的块备用；
2、肥瘦相间的猪肉剁成肉沫后备用；
肉馅
3、备少许的姜沫、蒜末
烹饪流程：
1、起锅，下油滑锅，将肉馅放入锅中炒散，炒出香味。
2、加入适量高汤，勾入少许的姜沫、蒜沫；
炒料
3、倒入备好的皮蛋、火腿肠，大火烧开；
下豆苗
4、调入少许的盐、胡椒粉，倒入洗好的豆苗，大火烧开，即可起锅装盘。
上汤豆苗
上汤豆苗这道菜以鲜香味美、汤汁浓稠而著称 ，皮蛋、肉沫、火腿以及高汤都能很好提升菜品的鲜味，因此在烹饪过程中，不再建议调入鸡精、味精等调料；
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