酱香饼是深受大家喜爱的一种面食,酱香浓郁,非常的好吃。外面要卖10块钱一斤,今天小编就教大家自己在家做酱香饼。包括饼和酱料的做法都详细的讲解,按照这个做法做出来的酱香饼味道比买的还要好吃,学会了都可以开店了,喜欢的朋友们一起来看一下做法吧。教你在家做酱香饼,从饼到酱料做法详细讲解,学会都可以开店了。

正宗酱香饼的制作方法秘制(教你在家做酱香饼)(1)

【酱香饼】

食材:400g面粉、230ml温水、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、孜然粉、椒盐、白糖、白芝麻、葱花。做法步骤:

第一步:400g面粉中,用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团,然后在面团上抹上一层油,盖上保鲜膜密封醒面1个小时。

正宗酱香饼的制作方法秘制(教你在家做酱香饼)(2)

第二步:这个时间我们来调酱料:碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

第三步:然后我们把锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒,炒至酱料比较浓稠出锅。

正宗酱香饼的制作方法秘制(教你在家做酱香饼)(3)

第四步:把醒好的面团分成3份,然后分别按薄,刷上一层油,撒些干面粉,然后从半径切开,卷起来,这样生胚就做好了,3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

正宗酱香饼的制作方法秘制(教你在家做酱香饼)(4)

第五步:松弛好的面团擀成薄饼,厚度大约2毫米,大小最好比锅要大一点,锅预热好,油热下入饼胚,然后用铲子推出褶皱,表面刷上一层油,盖上盖子焖半分钟,翻面盖上盖子继续焖半分钟,均匀的刷上一层酱料,撒上葱花增香,出锅切块即可食用。

正宗酱香饼的制作方法秘制(教你在家做酱香饼)(5)

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