原产于中国,以野生为主,主要产地分布于江苏省的徐州丰县、沛县,山东省的苍山,种植历史悠久,面积规模较大。可是很多中国人都没有听说过这种美味的食材,更不知道以它做出的美食是多么丰富!

15种食物抗衰养颜(提高免疫力养颜抗衰的食材)(1)

它就是牛蒡!但是牛蒡又被叫做东洋参!这是因为日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜和补品,家家户户必备!在日本、韩国非常畅销,尤其女人们很喜欢喝牛蒡茶,轻松瘦身。

日本的《药草的自然疗法》写到:“在牛蒡的纤维中含有一种特殊的酵素,这种酵素可以帮助肠内有益的细菌成长。有便秘的人多吃牛蒡,一定会产生意想不到的效果。牛蒡也含有极多的铁质,具有极高的造血力,可以防止贫血,是一种美容食物。”

原本是中国的,却变成了日本的“人参”,就是因为日本人更重视利用它。希望在中国,我们更加重视这份老祖宗留给我们的珍贵财富,不要遗弃了。

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牛蒡图片

那么牛蒡真的可以做食材吗?以牛蒡为食材做出的美食都有哪些呢?有什么样的特色呢?味道怎么样呢?下面我就给大家普及一下!

首先,牛蒡具有很高的营养价值,是很普遍的食材,只是大家对它不了解。其实药食同源,我们常说食补食补,说的明白点,吃的喝的其实都是有助于我们身体健康的,只是我们不懂得利用!

宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。所以说,古人也经常把它当做一种菜来食用。

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牛蒡晒干后

科普:牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

以牛蒡为食材做出的美食都有哪些呢?其实这有很多了,第一,牛蒡可以做菜,常见的有芝麻肉丝炒牛蒡,牛蒡芦笋烧鱼头,香辣三丝牛蒡,棒骨煲牛蒡等。第二,牛蒡可以炖汤,常见的有牛蒡莲藕龙骨汤,牛蒡煲水鸭汤等。第三,牛蒡还可以做牛蒡沙拉,凉拌等。

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牛蒡美食

不仅如此,牛蒡还可以烘焙制成牛蒡茶,牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品;盛行于中国台湾日占时期,台南曾大面积种植特供日本皇室,种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。

因为牛蒡子整得到收成,时间长达六个月,还需避开雨季,因此一年仅能收成一次,这样更显其稀有珍贵。李时珍就说牛蒡:“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”。

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牛蒡茶

其实牛蒡的味道微甜,上好的牛蒡做出的美食清淡爽口,吃起来也十分的美味。牛蒡具有很高的营养价值,用它为食材做出的美食和牛蒡茶自然而然的具有很高的营养价值。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

那么亲爱的小伙伴们,你们还知道哪些牛蒡作为食材制作的美食呢?

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