梅菜扣肉
食材：五花肉2斤、梅干菜3两、猪油1大匙、酱油3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙
做法：
1.买回来的五花肉切成大长条块状，先用滚水烫熟取出
2.在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油上色备用
3.热油锅，将五花肉炸成金褐色，猪皮呈现起泡状态后取出
4.再切成薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状
5.将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香
6.加入酱油、酒和糖炒匀即可关火
7.取一深皿，猪皮部位朝下，将整块已切好五花肉同时放入，上面均匀撒上盐，使肉片有咸味
8.最上面铺上炒好的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时
食材：杜仲35g、肚肺、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜
做法：
1.将肚肺洗净，切成长条形，焯水后备用
2.杜仲洗净，用水浸泡
3.炒锅上火，倒人熟猪油，放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制
4.再加入高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅中
5.开小火上炖制约4小时，融人精盐、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可
酒鬼花生米
食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热
3.当花生米炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
4.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
5.倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可
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