从南方移居北方生活久了，总结了个规律，逢年过节或是不知道吃什么的时候就包饺子吃，准没错。
每次包饺子，我都会多包一些，放冰箱冷冻变硬后，用密封保鲜袋装好冷冻存放，用来做早餐很方便。早餐吃饺子是既美味又营养，面皮包着馅料相当于是一口就吃入了主食和配菜。家里有挑食的孩子还可以把他不爱吃的食材剁碎了混合馅料里，熊孩子也会悄不知的吃了。
饺子最多的吃法是水饺，煎饺，还有北方的蘸食，也就是饺子下锅煮熟后捞出沥水，调一碟料汁蘸食饺子吃。我也是在北方生活后才知道原来饺子还可以干的吃，蘸着自己喜欢的料汁，更有味，习惯了之后我是爱上了这个吃法，味道足，越吃越香，又省却了水饺汤水的调制，方便省事。
不过一种食物经常吃，再好吃的也会有吃腻的时候，换种做法，变换下搭配，即使是很简单的做法，很普通的食材也能碰撞出不一样的火花。煎饺加入两个鸡蛋，黄灿灿的鸡蛋紧紧抱着白净净的饺子，犹如太阳般耀眼，好看又好做，营养更加丰富全面。
【鸡蛋抱饺做法】
第一步：准备一盘饺子，两个鸡蛋，一根小香葱，一点点熟的黑芝麻和少许盐
第二步：锅里加少许油，刷匀锅内壁，放入饺子，小火煎至饺子底部起壳成金黄色
冷冻饺子不需要解冻，直接放入锅里。做煎饺最好还是用现包的饺子，容易熟。饺子底部先煎起壳成金黄色，会有酥脆口感。
第三步：饺子底部煎成金黄后，加入开水浸过饺子的一半处，盖上锅盖，小火慢慢煎至锅里水干
水量要一次性加入，并且一定要盖上锅盖，这样相当于先煮再煎，饺子容易熟。
第四步：鸡蛋打入碗里，加少许盐打匀蛋液，锅里水干后再倒入蛋液
第五步：继续小火煎至蛋液凝固，撒入熟的黑芝麻，葱花就可以关火，装盘上桌
家里有小煎锅的话就更方便了，用小煎锅煎好后直接端锅上桌，还少洗盘子。
煎制鸡蛋抱饺熟的黑芝麻和小葱不能少，香味浓，又能起到点缀效果。
有的人会担心饺子直接煎会煎不熟，其实不用担心，加水浸过饺子的一半处相当于先煮再煎，锅里水煮干饺子也基本成熟了。还有一种做法是将饺子先下入开水锅里煮熟，捞出沥干水再放入煎锅里煎至底部金黄，然后再倒入蛋液煎至蛋液凝固就好。这样先煮再煎就完全不用担心饺子不熟了。
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