红豆是我们贵州安顺人的最爱，几勺浓汤，泡上喷香的米饭，几口就可以吃一大碗饭。红豆对于安顺人，就像鱼对海边的渔民，蔬菜对菜农一样的遍街都是，以至于本地每一个菜场都会有煮好的红豆卖，想吃的时候就去买一两块钱的，再买一些酸菜，这道菜就可以做来吃了。既便宜又方便，是我们安顺人从老辈就特别喜欢的家常菜。而且这道菜还有一个特殊的地方是它的酱香味，贵州的酱香型白酒全国闻名，而我们安顺的菜肴也是以酱香味而出名的。今天小编就带大家做这道安顺的名菜——青椒酸菜红豆汤，让这股浓浓的酱香味带你领略我们这个西南偏远小城的风土人情。
菜场买的红豆汤
酸菜切细条、蒜苗切段、青椒切碎
估计别的地方看不到专卖红豆的这类人群，每天把干的四季豆子加水放到火上细火熬制，等熬出一锅浓稠的汤，豆子也变得软而面后倒在一只桶里摆在街边卖，一块钱一勺豆子，配上一勺汤，就这么简单的弄活了一家人的生计，使你不得不佩服劳动人民简单而朴素的生存技能。我们把酸菜、红豆买回家后把酸菜切成韭菜叶般宽的细条，再把蒜苗切段、青椒切碎。锅里放油烧热后放入两勺面酱，再放入青椒、酸菜、蒜苗加适量盐翻炒入味，接着把红豆跟汤一起倒入，加适量盐、鸡精煮开后倒入碗里。这道浓稠酸辣的汤就做好了。盛碗米饭，浇上几勺浓汤，不用 下别的菜就可以几口吃完这碗饭，而残留在口中的酸、辣、酱香使你情不自禁的又去盛了一碗饭，这道开胃而下饭的菜肴的魅力就在于此。亲爱的朋友们，你也想吃这道菜吗？但是别忘了给我点赞转发关注，有什么建议和意见都可以在下方评论区给我留言，我会一一认真仔细的答复你们的。
锅里放油烧热放入两勺面酱
放入青椒
放入酸菜
放入蒜苗加适量盐翻炒入味
倒入红豆汤加适量盐、鸡精煮开
香辣浓稠的红豆汤
几勺浓汤配上一碗米饭
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