#心动的瞬间#“二月二,龙抬头,龙不抬头我抬头,一年都有好运头”,每年一到农历二月二,早起的时候肯定会听到八十多岁的老妈念叨这句话。

老妈就是属大龙的,所以对于二月二龙抬头这天特别看重,每年这一天的生活起居和吃用都必须要服从她的安排,否则她会发火不高兴的。

二月二龙抬头你会吃这些美食吗(二月二吃什么美食好)(1)

老妈常说的一句话就是:“节日就要有个节日样,否则老祖宗设立这样的节日干什么?”

二月二除了按照传统习俗要“剃龙头”以外,对于吃也是非常讲究的,老妈这天是不允许喝粥和做汤的,因为她认为二月二是聚财的日子,粥和汤都是流食,这样会造成财物流失,况且粥汤显得有些寒酸。

二月二吃的食物都要跟龙沾边,这样才显得大气,而且沾上“龙气”显得一年都能有个精神头,二月二的“龙食”主要有5种,这几样食物都是老妈每年钦点的,年年根据家里人的爱好来变化,今天就来给大家介绍一下:老妈每年二月二必须上桌的5样“龙食”。

1.油炸糕(吃龙胆)

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油炸糕不吃为何被称作是“吃龙胆”,不过老妈的祖籍是河北的,她们那里过二月二都是必定要吃油炸糕的,尤其是一些农村地区,因为这象征着好日子会步步高。

油炸糕的做法:

1.把花生米炒熟碾碎,拌上熟芝麻和白糖混合均匀,也可以用购买的现成豆沙馅代替。

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2.糯米粉和面粉按照1:1的比例混合好,然后倒入开水和好,和成光滑的面团后下成油炸糕的剂子,按扁以后包入调好的馅料,做成油炸糕的生胚。

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3.锅中入油,油温五成热时把做好的油炸糕生胚入锅炸制,油炸糕入锅后要转小火浸炸。

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4.炸至油炸糕金黄浮起,表面起泡时捞起,带油温再次升高以后入锅复炸一遍至外壳酥脆即可出锅。

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2.馄饨(吃龙眼)

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馄饨的形状像眼睛,因此很多人形象地把它比喻为“龙眼”,据说是二月二龙抬头这天吃馄饨,可以使眼睛更加明亮。

介绍一款:香菇猪肉馄饨

1.猪肉绞成泥状,里面加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀,下入焯烫后切成细末的香菇拌匀,淋上花椒油搅拌均匀。

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2.馄饨皮中包入香菇肉馅,把它包成元宝形状的馄饨。

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3.锅中入油爆香葱姜末,下入虾皮小火煎香,烹入料酒后添汤,汤开后入馄饨煮制,煮至馄饨浮起鼓肚时,锅中加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜,放入即食紫菜煮开即可出锅。

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3.葱油饼

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二月二的早上我家里每年必定会烙饼,因为老妈管这叫做“翻身饼”和“吃龙鳞”,说是二月二这天吃烙饼会一年都交好运,从而打个“翻身仗”。

葱油饼做法:

1.面粉倒入盆中一分为二,一半用开水烫面,另一半用温水加油和面,然后和成光滑的面团,再擀成大片上面抹上猪大油,撒上葱花。

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2.把饼从一头卷起来,卷得越紧越好,然后从两头往中间盘起,中间摞在一起按压成饼状。

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3.把按压成饼状的生胚用擀面杖擀成薄饼。

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4.锅中入油润锅,把饼入锅烙至两面金黄,中间用铲子多敲打几下饼的饼的边缘,这样可以使其起层更多,外皮金黄酥脆时即可出锅。

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4.猪头肉(扶龙头)

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二月二猪头肉是北方人必吃的美食,每年的只一天,卖猪头肉的摊位前都会迎来不少购买猪头肉的人群。

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据说是二月二这天吃猪头肉,可以使一年都有面子,而且这天吃猪头肉可以抬起头昂首挺胸做人,一年都有精神头。

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我家里每年二月二买猪头肉时,老妈还会买上一根猪尾巴,她管这叫做:“一年有始有终,做事好有头有尾。”

5.饺子(吃龙耳)

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在北方没有什么节日是一顿饺子解决不了的,因此二月二吃饺子也算是一个传统习俗,并且二月二吃饺子被称作“吃龙耳”,取一年都耳聪目明的好兆头。

萝卜猪肉蚬子肉饺子:

1.把猪肉斩剁成馅,加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀,然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲,蚬子肉用清水洗净后加入盐和胡椒粉腌制。

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2.白萝卜洗净后擦成丝,入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉,攥干水分后剁成末。

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3.把肉馅跟白萝卜混合在一起,倒入炸好的花椒油搅拌均匀。

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4.饺子里先包入萝卜猪肉馅,封口时加入腌好的蚬子肉,捏紧口即可,包好的饺子水开入锅,煮三个开点三遍水即可出锅。

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二月二不仅要吃“龙食”和“剃龙头”,老妈还会督促家人这天要早起,早上多用清水洗洗眼睛好眼亮,最好出门去多呼吸呼吸新鲜空气,她管这叫“采龙气”,正是因为有了这些传统和讲究,才让我们的节日显得隆重和有趣味性,大家过二月二都有哪些习俗?欢迎留言分享。

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