导语：今天小编给大家推荐一道正宗的干锅牛蛙。记得我小时候，做这道干锅牛蛙普遍用到的食材是青蛙，因为每当水稻成熟了，青蛙会在稻田里破坏，于是，人们就想着把青蛙做成食物。每到晚上，就会在田野里成群结队地打着手电筒捉青蛙。将抓捕好的青蛙带回家做成美食。随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，干锅牛蛙已经变成了非常热门的菜了。
干锅牛蛙，最重要的食材是牛蛙，牛蛙营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食物。味道也很好吃，很受欢迎！因为小编吃不了辛辣的食物，所以，今天介绍给大家的干锅牛蛙是一款略带甜味和辛辣的版本。如果喜欢辛辣的朋友，可以根据自己的口味稍微改变一下配料。只要朋友们按照小编的步骤一步一步地做，你也可以做出一道非常美味的牛蛙。
准备的食材：三牛蛙，藕片，西芹，红油豆瓣酱，红青甜椒，莴笋，生抽，糖，姜、蒜、葱，淀粉，白胡椒粉，料酒
具体的做法：
第一步，首先，准备好以上要用的食材，在菜市场购买新鲜的牛蛙，牛蛙通常都是在现场请师傅帮忙处理的，一般来说，三只超大牛蛙就可以了。如果家里人多，可以根据人数加上牛蛙的数量添加。我们在处理牛蛙的时候，一定要处理干净，然后再清洗干净。
第二步，清洗完牛蛙之后，接下来就是腌制牛蛙，把洗过的牛蛙排干，记住要把牛蛙排干。然后将干牛蛙放入盆中，在盆中放入盐、胡椒、料酒、糖等调味料，搅拌均匀，腌20分钟。然后，把配菜切块，记得事先把它们清理干净，然后把红青甜椒切成小块，西芹切成小块，莴笋切成小块。
第三步，这一步是取出腌制好的牛蛙，然后，主要是用淀粉包起来。如果有面粉，可以适当地加一点面粉，这样油炸的味道会更好，味道也会更好。把用淀粉包好的牛蛙炸熟，把炸至金黄色的牛蛙从锅里盛出来，拧干牛蛙身上的油。然后，牛蛙炸完后，锅里的油也可以用来炸剩下的莲藕片，炸成金黄色就行了。
第四步，将炸好的藕片的油倒出来，锅中留适量的底油烧热，然后把姜、葱、蒜放进去爆香，接着把其他的配菜都放进去炒熟，配菜炒熟后，先将一匙红油豆瓣酱倒入锅中，再将牛蛙放入锅中，用勺子搅拌均匀，然后加入白糖，再加入两匙水，继续搅拌，如果没有咸味，可以适当加些盐。这样，干锅牛蛙就做好了。
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