想吃酸豆角，不用买不用腌，现做现吃，酸脆爽口，香辣下饭！我特喜欢吃酸豆角，酸菜、萝卜干等腌制菜。这些菜很开胃，尤其是没胃口吃饭，炒一盘，准能多吃一碗米饭。但是因为腌制品含盐高，我只能隔三差五吃一次，不能天天吃。
为了解馋，我学会做简易版酸豆角，现做现吃，再也不要等腌制，新鲜爽脆，含盐少更健康，酸辣可口，特别下饭。只要喜欢，可以天天吃，还可以加肉末、虾米、辣椒炒，太香了。这个简易的酸豆角，比新鲜的豆角只需增加一步“汆烫”，炒豆角的时候加少许醋，豆角就又酸又脆爽，颜色漂亮，很有食欲。
简易版的酸豆有三个技巧：第一、豆角的挑选，新鲜的豆角不会干瘪，还有带有花瓣掉落的痕迹。优质的豆角大小均匀，长短适中。第二、豆角有青豆角、红豆角、白豆角，做酸豆角要选择青豆角，颜色翠黄，爽口，其他种类的豆角不适合做酸豆角。第三、现做的酸豆角不只是加醋就会酸溜，需要汆烫，这个步骤不能少。掌握好以上三个技巧，接下来分享做法给大家：
【酸辣虾米炒豆角】食材：新鲜的青豆角、虾米、凉拌醋、食用油、花生油、少许酱油、红辣椒、大蒜。
步骤1：挑选好新鲜的豆角，洗净沥干水。煮锅倒入适量的水煮沸之后，放入豆角，汆烫，马上熄火，不要汆熟。煮太久，豆角就不脆爽。
步骤2：汆烫好的大家要立马捞出，不能放锅里，对着水龙头冲洗，快速降温，保持豆角的翠绿。
步骤3：豆角放凉不烫手，去豆荚，切豆角粒。不要切太长，因为是做酸豆角，太长，太酸，就不好吃了。砧板我用的臻米杀菌刀具，把刀和砧板都杀菌，尤其是吃熟食、水果、砧板不串味，更卫生健康。
步骤4：辣椒清洗干净剁碎、大蒜去皮，剁碎成肉末。平底锅烧热之后，倒入适量的花生油，放入大蒜、辣椒，虾米，用小火煸炒香。虾米要用清水冲洗干净，不能浸泡。
步骤5：转为旺火，把切好的豆角倒入锅里，快速翻炒。
步骤6：接着放盐、酱油、凉拌醋，炒均匀，就可以出锅。为什么要用凉拌醋？凉拌醋能快速入味，且不会太酸，不需要浸泡豆角。豆角酸辣脆爽，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.简易版的酸豆角，比腌制的酸豆角更健康，新鲜食材，不需要腌制，含盐低。快捷味美，随时想吃就吃。2.虾米炒酸豆角，需要放点红辣椒，香辣入味，比青辣椒好吃。3.如果放肉末的炒酸豆角，需要，把肉末炒香，再放辣椒，不能先炒辣椒哦，4.新鲜的豆角颜色是翠绿，豆子不会鼓起来，外皮光滑，无虫眼。
虾米炒酸豆角，你学会了吗？如果你也时候吃酸辣菜，酸豆角一定不要错过，简单味美，快捷方便，好吃又实惠。期待你留言，分享你的观点。
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