干锅牛蛙
要麻要辣你随意，防癌抗癌抗衰老。经典川菜就是这么任性。
- 难度：一般
- 烹饪时间：5分钟
- 口味：辣
- 做法
- 食材
- 相关常识
- 相宜相克
- 1 处理干净的牛蛙斩块。
- 2 生姜、葱装入小碗，倒入少许料酒，挤出汁，把汁倒入牛蛙中，加少许盐、味精、水淀粉拌匀腌渍。
- 3 热锅注油，烧至六七成热时，倒入牛蛙，炸约1分钟至熟。
- 4 捞出牛蛙备用。
- 5 起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白。
- 6 煸炒至香。
- 7 加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。
- 8 倒入适量清水烧开。
- 9 再入牛蛙拌炒匀。
- 10 再煮2～3分钟。
- 11 大火烧至汤汁收干后。
- 12 加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。
- 13 撒入剩余葱段炒匀。
- 14 盛入干锅即成。
食材
- 250克
- 牛蛙
- 10克
- 干辣椒
- 15克
- 生姜片
- 20克
- 蒜蓉
- 10克
- 葱段
- 各适量
- 盐、味精、蚝油、料酒、辣椒油、辣椒酱
