今天是五一假期的最后一天,弟弟和姐姐们来我这玩,还买了好多的菜,中午给他们炖了一锅“大丰收”(就是东北乱炖)。用了六七斤猪骨,三个倭瓜,七八穗玉米,还有三四斤豆角和三个土豆。食材的总重量得有十五六斤吧,炖了满满一大锅。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(1)

我们平时喜欢吃炖菜,尤其是用柴火火铁锅炖的菜,那味道真是没得说。今天炖的这锅“大丰收”,看起来好像很多,其实除了骨头和玉米棒,炖熟以后就没多少了,再加上这道菜非常好吃,全家八口人几乎把它吃光,不是我们饭量大,而是真的很好吃,吃上就停不下来了。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(2)

虽然现在已经是五月份了,可我们呼伦贝尔的天气还是有点冷,目前还处于低温状态。这样的天气的确很适合吃炖菜,尤其是围着烟台吃饭,那个感觉美美的,越吃越热乎。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(3)

我本身就是经营铁锅炖饭店的,店里用的都是柴火加热的炉灶,而且锅也很大,一锅可以炖上三十斤肉,所以我们平时想吃大炖菜的时候,都会在店里的灶台上直接烹饪,炖熟后就围着烟台吃,就算吃到最后,锅里的菜还是滚开的,吃的非常舒服。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(4)

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(5)

今天做的这道“大丰收”,其实就是东北乱炖,在制作这道菜的时候,是不限制食材的使用的。只要把自己想吃的食材放到一个锅里,然后炖上一两个小时就可以了,经过柴火铁锅炖制出的菜,菜品非常软烂入味,即使饭量小的人,一次也可以吃上好多。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(6)

制作大丰收这道菜,每个人用的方法是不一样的,我在做大丰收时,是需要以几个程序的。

1.先炖猪骨

猪骨不易熟,所以要先炖猪骨,只要把猪骨用温水清洗一下,然后滤干水分。在准备点葱姜,干辣椒,八角等调料,放入锅中煸炒出香味,随即放上猪骨翻炒均匀,再加点大豆酱油,啤酒和清水,炖上个半个小时。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(7)

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(8)

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(9)

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(10)

2.准备配菜

年前自己冻的玉米,因为玉米是煮熟以后冻的,所以非常的新鲜,而且味道好,毕竟现在不是吃新鲜玉米的季节,市场上卖的玉米也是冷库冻的,但味道没有我自己准备的好。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(11)

倭瓜是在市场上买的外地倭瓜,我们本地的还没有种植,想吃本地自产倭瓜,估计要到七月末吧,不过外地的倭瓜看起来也很不多,吃起来还是很糯的。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(12)

土豆和豆角,是做大丰收这道菜最主要的食材,也是标配。猪骨与豆角比较对口,而土豆可以起到让汤汁粘稠的作用,并且土豆的口感软糯,家里人也都爱吃,不过今天的食材有些多了,所以我只放了三个土豆。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(13)

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(14)

3.加入配菜

猪骨炖半个小时以后,只能达到六分熟,这时就要把配菜放进去了,因为这些配菜都很耐炖,没有半个小时是炖不熟的。加入配菜以后,也要再炖半个小时,这样这锅大丰收才会制作成熟,余下的就是品尝美食的时间了。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(15)

今天的午饭吃的有点儿晚了,大家都饿了,菜炖好了以后,只花了半个小时的时间,锅里的菜就见底了,只剩下一点汤汁几块玉米了,顺手发了个朋友圈网友们都在下面评论说:你家人的饭量可真大啊!看到这样的评论,我也感觉好尴尬,其实我在心里也想说:如果你们来吃这道菜,也一样会吃成这样的。

礼泉一日三餐菜谱(炖了一锅大丰收)(16)

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