Meggyzhao，2015-02-11
四条1斤多重的鲤鱼，只取中段，用来红烧，肉很细嫩，味道浓些，很入味。
- 鲤鱼段4块
- 大蒜数瓣
- 大葱一根
- 姜一块
- 花椒数粒
- 八角一个
- 砂仁一个
- 料酒适量
- 酱油30克
- 盐适量
- 香菜一片
- 桂皮一块
- 干红辣椒一个
1. 鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净
2. 料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时
3. 其它香料、调料准备好
4. 不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型
5. 鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味
6. 入料酒、酱油，呛出香味来
7. 放足够量的水
8. 放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟
9. 略微收下汁，出锅
10. 装盘，撒上香菜段
11. 看着还不错，吃起来更鲜美哪
小贴士：调料及盐量根据个人口味酌情增减
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