最近每天都在吃一些比较油腻的东西来解馋，感觉到身体已经有一点变化了，不能够再继续这个样子下去了，所以我就打算制作一些清淡可口的家常菜。首先第一个我就想到了腐竹，把腐竹和肉放在一起烧荤素搭配营养均衡，而且吃起来是清淡又爽口的，不要太好吃了。而且辅助还能够见到呢，如果给一些老人吃的话，可以预防老年痴呆。不仅味道让人感觉到很喜欢，而且里面的营养还非常的丰富呢，它也就是一道普通的家常菜，应该每个人家里面都会制作，但是要在一些小步骤上特别的注意，这样才能够制作出美味的感觉，要不然有的时候出了一点小差错，味道就不会那么好了。有兴趣的就和我一起学习制作起来吧。
腐竹其实并不是在全国都很有名的，他主要是分布在江西，广西和福建这一些地区。腐竹它还有一个名字叫做腐皮，也是我们国家传统的一种豆制品，里面含有的蛋白质也是非常丰富的。而且它的口感是比较特殊的，很多其他的豆制品都没有它这样的感觉，给人一种独特的口感。最开始的时候人们吃它也都是把它在清水当中泡开了，以后简单的拌一下就直接开吃了，后来有一次在制作的时候把肉放在锅里和它一起炒了，人们感到味道很好，就一直将它流传下来了。
【腐竹炒肉】
【食材】
五花肉150克、腐竹6根、姜1块、八角2个、料酒一勺半、老抽半勺、生抽一勺半、蒜苗两根、红青椒2个、豆瓣酱2勺、水淀粉、鸡精一勺
【做法】
1、准备好要用的东西，把干的腐竹掰成一段一段以后，放在45°左右的温水里面，再加入两勺的盐和一勺米醋，然后放在那里浸泡。
2、然后需要用蒸笼把腐竹给压住了，这样人能够让他完全的都泡在水里面。可以防止打泡发的不均匀。
3、五花肉需要切成长片的蒜苗和姜，洗了以后切成长断，红青椒去了蒂，以后切成菱形状的片。
4、锅里面加入水，使用大火烧开了以后把泡发的腐竹放到里面去过水五秒钟，然后捞出来把水控干了，放在一边备用。
5、锅热好了以后把油倒在里面，然后直接加入五花肉，炒到肉变得熟了，而且有油出来。然后把八角和姜块放入到里面去炝锅。接着加入豆瓣酱炒出红油来。
6、然后就把腐竹加入进去，同时加入鸡精，盐，料酒，生抽，老抽，再倒入一点的开水。水的位置要在食材的三分之二左右，使用大火烧开了以后就慢慢的换成小火继续煮五分钟。
7、时间到了以后加入青红椒。再继续翻炒均匀，并且成熟了就加入蒜苗段，出锅前进行勾芡即可开吃。
【做菜小提示】
泡发腐竹的时候不建议大家使用热水。虽然这样子可以加速它泡开，但是实际上里面还是干的。如果是用凉水的话，又需要很长时间才可以泡开，所以使用温水是最好的。
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