昨天清晨起了个早,去海边赶海。现在正是花蛤肥美的时候,天津海滩能够挖到很多的蛤蜊,其中花蛤和文蛤居多。

如何洗冷冻花蛤才能洗干净(如何清洗花蛤让它吐出沙子)(1)

赶海

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挖蛤蜊

蛤蜊肉质鲜美,营养丰富,高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,是一种物美价廉的海产品,做汤或者辣炒都很鲜美。

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炒花蛤

蛤蜊虽然美味,但是如果肚中的泥沙不处理干净就会让它的美味大打折扣。如何能把蛤蜊肚子里的沙子处理干净呢?我搜了一下网上,有好多的介绍,有说用盐水的,有用温水的,有人建议煮熟了再清洗的等等。有些回答确实让我无言以对,我只想说,煮熟后清洗干净花蛤肚中的泥沙它还有鲜味吗?

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花蛤意面

如何有效的处理花蛤的泥沙,我们从你如何获得食材开始说起。

购买到的花蛤

我们大多数人可能都是在海鲜摊位购买获得花蛤。购买来的花蛤都是在商家那里喂养过一段时间的,我们购买的时候最好多询问一句商家,回家后还需要如何处理,如果已经是泥沙吐得比较干净的花蛤,我们回家再用清水清洗一下就好。如若还需要短时间的喂养,我们不妨找商家要一些它养花蛤的清水,如果没有,我们就只能回家,用清水加盐和一点香油来短时间喂养,催吐了。我们需要注意的是水温和盐度,直接用自来水管里的水,水温太凉,花蛤不活跃就别指望它能快速吐沙,水太咸花蛤也会死的,因为是短时间喂养我们也就不需要那么准确的控制水的盐度了。放油的目的也是为了隔绝空气加快花蛤呼吸,把肚子里的泥沙交换出来。

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蛤蜊

从海边挖来的花蛤。

从海边挖来的花蛤,肚中泥沙是比较多的,想要在两个小时以内这么短的时间里吐干净泥沙,特别是你的收获还比较丰富,一顿吃不完,那么我们就学习渔民的做法吧,回来的时候也带清澈的海水一起回家,那是需要长时间养花蛤,处理泥沙最简单有效的方法。如果不能带海水,你就只能老老实实回家自己配盐水了,这个时候油就别放了,别等到你需要吃的时候,剩下的那些花蛤已经死了大半了。

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我们如何确定花蛤在出沙?

如果细心的人会发现,在购买花蛤的时候,新鲜的花蛤在商家的盆中都会不时伸出头来吐水。那是花蛤新鲜的特征也是它在呼吸换水,我们回家后,放在盆中静置一段时间后,我们仔细观察也会发现它伸出头来呼吸。花蛤呼吸的时候吸入清水,喷出浊水,肚里的泥沙就慢慢处理干净了。

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