卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末，今天小编就来聊一聊关于沙县小吃炒面的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
沙县小吃炒面的做法
卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
