我国幅员辽阔，各地资源分布不一，各地因地制宜发展农耕，因此出现了各式各样的美食，中国的美食文化是世界上历史最悠久、种类最丰富的，这在世界文明史上是个奇迹，各地的小吃是劳动人民智慧的结晶。
比如西安的肉夹馍，臊子面，biangbiang面，广东烧麦，沙县小吃，重庆小面，都受到许多人的喜爱。全国各地的都有销售店面，其实还有很多地方特色美食因为各种局限性无法在各地普及，比如食材，口味的不同，五香卷作为闽南地方特色小吃，一直在闽南地区流传了数千年，直到现在还是宴席上一道必不可少的小吃，逢年过节都会卷上一大盆五香卷配上热腾腾的卤面，点缀上香菜足以让吃课回味无穷。
五香粉配上猪肉，淀粉，白糖，马蹄，葱等多种食材，按照比例混合均匀，首先要把一斤猪肉切成肉丁，葱切成小段，在处理马蹄时要用塑料袋先装入3-5个去皮的马蹄，然后放案板上拍碎，然后取出用刀剁碎，300克左右的马蹄即可，放入200克淀粉，倒入盐巴，白糖，葱，猪肉等，倒入80克五香粉，搅拌均匀即可。
到这步我们的馅料就算准备好了，接下来真正的手工活才开始，取薄豆皮若干张，裁成长方形，将准备好的馅料用汤勺舀到豆皮上，卷上一层豆皮，然后用淀粉兑水成粘稠的糊状，把五香卷封口，切断多余的豆皮，接下来把包好的五香卷放入油锅中炸到金黄，刚下锅时要控制好油温，不能过热，不然五香卷会糊掉，大概控制在150度左右的油温，炸出来的五香要用滤网沥出多余的油。这样的口感会很佳。酥黄的豆皮，夹着爽口的馅料，洋葱的香味，马蹄的脆甜，肉馅的饱满，刺激着味蕾，香味扑鼻。
炸好的五香配上香菜味道独特，深受闽南人的喜爱，最著名的要数石码镇上的五香卷，远远就能闻到香味，一到逢年过节，家家户户炸五香卷，到处都弥漫着五香卷的香味，过节的气氛也就高涨了。
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