家庭版卤水配方大公开

第一款川卤八角20克、桂皮12克、小茴香15克、甘草8克、三奈8克、甘菘4克、花椒15克、砂仁8克、草豆蔻4克、草果12克、丁香3克、生姜80克、大葱120克、料酒80克、冰糖300克、味精12克 、精盐300克、鲜汤4000克精炼油40克，今天小编就来聊一聊关于家庭版卤水配方大公开?接下来我们就一起去研究一下吧!

家庭版卤水配方大公开

第一款川卤

八角20克、桂皮12克、小茴香15克、甘草8克、三奈8克、甘菘4克、花椒15克、砂仁8克、草豆蔻4克、草果12克、丁香3克、生姜80克、大葱120克、料酒80克、冰糖300克、味精12克 、精盐300克、鲜汤4000克精炼油40克

第二款潮汕卤水

大地鱼250克，瑶柱500克，大骨1500克,金华火腿骨1500克,老母鸡1000克，梅肉2500克,鹅油750克,清水8公斤

南姜1000克,香叶50克,白豆蔻40克，八角8克，桂皮12克，甘草12克，香茅35克，草果25克，草豆蔻25克，干辣椒25克，蒜肉150克，香菜头25克，香菜籽60克，干葱头100克，生抽750克，鱼露500克，冰糖250克，味精250克，白酱油250克，糖色适量。这里面南姜为君，香茅白蔻为臣，其余协同为佐。辣椒点缀为使。

第三款红卤水

原料：八角15克，桂皮15克，陈皮15克，丁香5克，山奈15克，花椒15克，茴香10克，香叶15克，良姜15克，草果3个，甘草10克，干红辣椒75克，香葱120克，生姜120克，黄酒800克，糖色40克，精盐150克，味精75克，骨汤10千克。草果桂皮丁香搭档。

第四款白卤水

花椒5克，八角10克，小茴香15克，丁香3克，香叶10克，砂仁5克，草果25克，桂皮10克，陈皮10克，广香10克，香菜籽15克，白芷5克，当归5克，干姜30克、盐100克