皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(1)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(2)

皮蛋,我们也叫它松花蛋或者变蛋。不得不说这几种称呼对于皮蛋来说都十分的贴切和形象!小时候特别讨厌皮蛋的味道,但是现在却越来越喜欢了,真是奇怪!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(3)

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这个凉拌皮蛋是皮蛋最简单的吃法。做好料汁淋在上面就好了。不过这个料汁的制作就显得尤为关键了。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(5)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(6)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(7)

将香菜切小,辣椒圈切好,蒜切碎然后放入碗内。再加上盐、生抽、醋、鸡精、糖、香油、辣椒油,然后搅拌均匀,最后淋在切好的皮蛋上,一盘美味的凉拌皮蛋就上桌了!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(8)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(9)

皮蛋凉拌内酯豆腐,一定要是内酯豆腐哦。将内酯豆腐切好直接和皮蛋放在一起,淋上料汁就可以了。这黑白搭配起来,不仅有颜值而且特别有味道!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(10)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(11)

一碗淡淡咸香的皮蛋瘦肉粥,对于喜欢喝粥的人来说这真的是一道经典美食了!伴着着皮蛋和瘦肉的搭配,一碗普通的粥也变得多姿多彩了!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(12)

准备好几个皮蛋,一些瘦肉切丁,葱花切碎。适量的大米。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(13)

给切好的瘦肉里放入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制。同时将皮蛋切碎放好备用。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(14)

将淘洗干净的大米放入锅内煮沸,煮米的时候可以放几滴食用油。煮沸后,放入肉丁和皮蛋丁,一直煮。如果水不够了就及时添加水。盖上锅盖一直煮到熟即可。吃之前撒上一点盐和小葱花即可。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(15)

除了这些之外,辣椒炒皮蛋也是一道非常不错的菜肴哦。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(16)

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将青红椒切成片切成条,皮蛋一个切成四瓣或者六瓣都可以,然后和辣椒炒起来。或者是辣椒切丁,皮蛋也切丁,这样搭配起来炒制。上盘一看颜色很不错,而且香辣开胃!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(18)

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皮蛋鸡蛋火腿肠冻,这颜值简直颠覆了我对皮蛋的印象。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(20)

皮蛋和火腿切成块儿备用。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(21)

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来,蛋清里加入一点料酒,一点盐,一点温水,搅拌均匀备用,蛋黄里加入料酒搅拌均匀备用。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(22)

找好容器,给里面抹上一层油或者铺上一层保鲜膜,然后将皮蛋和火腿肠放入里面,倒入蛋清,放入锅里蒸制。

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(23)

蒸到蛋清凝固后,再将蛋黄倒入容器中,继续蒸,直到蛋黄凝固即可出锅,然后切成片,装盘。配上蘸料或是淋上料汁,美味既成!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(24)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(25)

焦溜皮蛋,将皮蛋切大一点,然后外面裹上用鸡蛋、淀粉等调制成面糊,在油锅里一炸到金黄即可,这口感绝对好吃!

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(26)

皮蛋凉拌做法需要蒸不(皮蛋原来凉拌炒)(27)

皮蛋的吃饭原来还是很多的,凉拌、炒、炸、蒸、熬粥,看你喜欢哪个了!

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