同样是米,为什么大家不用“糯米”当主食?主要原因还是很现实,跟着我一起了解下!
1.首先是因为糯米自身性质结构的关系,导致其很难被完全消化,大米和糯米中。富含淀粉,但是淀粉的性质却不同,普通谷物的淀粉是截链淀粉,形状像一根绳子,可以被人体的唾液淀粉酶轻松分解,进而被人体消化吸收!
而糯米的淀粉则多是切链淀粉,其形状象数差,结构交错复杂,这导致了糯米吃起来很黏很糯,但弊端是支链淀粉结构太过复杂,很难被唾液淀粉酶分解,会在肠胃中长时间滞留。
2.另外,糯米的产量太低了,不如大米,小麦产量高,价格又贵,不可能天天吃糯米,这不符合我国的国情,这也是一个重要原因!
3.最后还有一点原因,糯米属于热性。有些朋友一吃糯米制作的食物,如汤圆、粽子、糍粑等就会超过食量,所以糯米也不适合当做主食,每天都吃,从主观来看糯米确实是优良的谷物,口感好、营养足,并且具有一定的温补食疗作用,但是却不宜长期大量食用!
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