大家好！我是小松厨房，今天分享一道年轻人和小孩都爱吃得“香酥猪排”，学会了再也不用出去买了，外酥里嫩、孜然口味，堪比小吃摊的美味。
自己做的一大份猪排，分量足，稍微腌制之后就能下锅炸，光是听“噼里啪啦”的声音就够诱人了，还有什么比油炸食品更能让人变得开心有食欲。
食材选用品质优良的猪梅花肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，切开后瘦肉里分布着密集数条的肥肉丝纵横交错，煎、炸、烤的时候油脂析出特别嫩而香，更是一点也不油腻，肉质鲜美可口，香气扑鼻。
做法及步骤：
步骤1
准备猪梅花肉1斤，切成1厘米左右的厚片
步骤2
用松肉锤把肉片拍松，腌制时容易入味
步骤3
准备腌制用料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、植物油3勺、胡椒粉2克、鸡粉2克、椒盐粉1克、孜然粉3克
步骤4
肉片里倒入料酒、下入蚝油、下入孜然粉、下入椒盐粉、下入胡椒粉、下入鸡粉，抓拌均匀入味，待调料吸收后下入植物油抓匀
步骤5
盖盖腌制两小时左右
步骤6
腌制时间到了开盖
步骤7
取一个鸡蛋打散成蛋液
步骤8
蛋液倒入腌制好的肉片里挂糊上浆
步骤9
挂上糊的肉片，放入玉米淀粉里裹粉，正反两面都要裹均匀
步骤10
油温170度下入肉块炸制，中途多翻面几次使之受热均匀，炸至表面，金黄即可捞出沥油
步骤11
准备少许鸡粉和孜然粉
步骤12
炸好的猪排趁热倒入盆中，撒上少许孜然粉和鸡粉摇匀
步骤13
最后把每块猪排切小条
外酥里嫩的“香酥猪排”做好了
小贴士：
1、选用猪梅花肉炸猪排，味道鲜嫩
2、猪排要提前腌制更入味
3、腌制猪排淋入少许植物油，可以防止肉片水分流失
4、先挂蛋液糊上浆再裹入玉米淀粉，使猪排外酥里嫩
5、油温保持170度左右即可，温度不能过高，否则外焦里面没熟
6、趁热在猪排表面撒上香料粉使猪排味道提升
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