皮蛋这种食物喜欢吃它的人觉得它非常的美味，不会吃它的人闻着就感觉非常的难受，就像榴莲一样！虽然说很多人都喜欢吃皮蛋了，但为了大家的省体健康，不建议大家长期食用！我们今天的皮蛋做出来好看有好吃，主要是特别的解油腻，对于快过年的朋友来说，大鱼大肉快来了，所以过年时备上这一道美味用来招待客人或者自家人吃，也是非常的有必要的！
烹饪皮蛋
皮蛋基本上的做法都是用来凉拌，但是各人的口味不同，使用的方法也就不同，做出来的菜色当然也是不一样的！我们首先把准备好的皮蛋的蛋壳清洗干净，再把他们随冷水放进蒸锅，我们先把皮蛋蒸制一下！这样既能去除皮蛋的涩味，也能把蛋黄凝固，待会儿切制起来也会更加的方便好看，所以制作皮蛋最好不要直接使用，还是稍微的烹饪一下，这样口感和菜色就好上很多了！
调制料汁
我们趁蒸制皮蛋的空隙我们再来调制一道凉拌皮蛋的料汁，这也是皮蛋美不美味的关键！我们先往料汁碗里倒入一些生抽、一点耗油，撒上一些白砂糖和滴上一些芝麻油，在倒入一点香醋，同时再把我们提前准备好的蒜末也加进来，再来上几汤匙自制的辣椒油，再用汤匙把它们搅拌均匀后备用！
黄瓜切片
我们再来准备一根鲜嫩的小黄瓜，一定是鲜嫩不用去皮的，把它清洗干净后切成一片片的小圆片，这也是为菜添姿加色的关键东西，所以还是要切得好看一点！这时我们的皮蛋也应该已经蒸制好了，也稍微的冷却下来了，我们先把皮蛋的蛋壳剥掉之后，再把剥好的皮蛋一分为四，切成小块！
摆盘凉拌
东西全部切好之后，我们先把切好的黄瓜片在准备好的盘子的外围摆放成一个圆圈，接着再把我们切好的皮蛋在黄瓜皮的内围也摆放成一个圈，最后再在盘子的中心放上一块比较厚的黄瓜片装饰一下，然后再淋上我们刚才调制好的料汁，中间在放上一点鲜红的米椒碎点缀一下，我们的凉拌皮蛋就做好啦！
凉拌皮蛋
这样凉拌的皮蛋不但简单，口感也非常的好，也特别的有味道，再加上这花开富贵般的摆盘，让人一看就知道什么叫做色香味俱全了！过年过节大家吃多了油腻的大鱼大肉，一定要准备这道美味来解解腻，非常的开胃又下饭！喜欢的朋友可以先收藏着，有时间就去试试吧，如果你有更好的方法记得关注讨论哦！
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