沙蟹汁是广西北海的特产之一，
大概和辣椒油，蒜蓉等蘸料相同的存在，
俗话说：靠山吃山靠水吃水
沙蟹便是大海的馈赠。
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁，在退潮时沙蟹会出洞到海滩上活动 。沙蟹汁完全是"生"的，直接腌制而成，所以沙蟹汁带着一股子腥味，但吃起来却很香。
成了类似于"臭豆腐"的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的闻着就讨厌。
不过，沙蟹汁能食用的时间不长，大概三四周左右，时间长了会变味。
需要延长保质期可以密封处理，或暴晒，暴晒过后的沙蟹汁味道也更加醇厚。
到了市场上，往往看到的沙蟹全是一身泥污。因为沙蟹本身不好清洗，所以沙蟹价廉物美，炒制后是一盘下酒佐饭最受欢迎的大众荤菜。
沙蟹体小足小，吃起来很麻烦，带壳咀嚼，味道也很鲜美。用捣臼把沙蟹研成蟹酱，加些盐和酒，装瓶腌制，可以长期贮存等到沙蟹淡季时再吃。
