记得上次这波朋友来蹭饭,还是上一次。

当我拎着四大包食材,进家门那刻我深刻地意识到:

“人类的悲欢并不相通,我只觉得他们吵闹。”

100根串串自己做(耗3小时做500根串串)(1)

开工吧,这一期是“强迫症患者”的福音。

迷你串签技巧有不少,不少也是我现学现卖的,贡菜串不小心暴露了我是个织毛衣的好手。

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玉米棒子变成玉米粒串,北方人看了想哭泣。

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各式各样的蔬菜、肉丸,有的遇见合适的伴侣,有的宁愿孤身,有的则以独特的形态再次出现。

经过沸水洗礼,迈向成熟,再被整齐划一码进合适的位置里。

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用光了几盒牙签,串到手抽筋,还并不够。

这道蘸鞋底都好吃的秘制蘸料才是灵魂,裹上这一袭鲜辣,这味儿才够足。

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再来两串编外人员,据说是每家店只要有了它们,就会成为网红店——

黄金虾滑串x甜辣年糕串,做法我后面都有教。

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满满丰富的一桌总算齐活,最后全进了朋友们的肚子里。

看着他们欢笑着二三十串下肚,有时想想,会做饭的人虽然有时会像个工具人,但被热闹围绕的感觉,真的很不错。

看过这个视频的,无论是社恐还是社牛,希望你们也能隔着屏幕感受到一点点关于人间热闹的喜悦。

一起云吃了那么久,我们也早就是朋友了,祝你们快乐。

九宫格串串

01

· 食材准备 ·

*荤菜

牛里脊: 半斤牛里脊逆纹切成小薄片。

基围虾:12只基围虾去头拉出虾线,放入冰箱冷冻40分钟(更容易去壳),取出扭动虾身中间,拔去后半部分虾壳,再剥去前半部分虾壳。去壳的虾开背备用。

脆皮香肠: 脆皮香肠切成约0.5cm的厚片。

蟹肉棒: 每根蟹肉棒斜切成3段。

鹌鹑蛋: 16个鹌鹑蛋放入冷水锅中,开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出,浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳。

八爪鱼粒、墨鱼花、芝士鱼籽丸洗净备用。

*素菜

土豆: 1个个土豆去皮洗净削成薄片,放入清水,水盆中加入半勺盐浸泡20分钟。

玉米: 1根水果玉米,切3段,每一根玉米都插上牙签。

秋葵: 3根秋葵,并排放置于案板,穿上4根牙签。去头去尾后,切成4段。

黄瓜: 1根水果黄瓜,去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮,再切成薄片。

腐竹: 6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中,加入1000g约40度的温水、半勺盐和1勺白醋,并用一个盘子压住腐竹(保证充分浸泡)。泡水约40分钟变软后捞出即可。

香菜: 香菜切成约3cm的小段。

干贡菜: 清水浸泡半小时。

草菇洗净备用。

02

· 串起各色食材 ·

《土豆香肠串》

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《香肠鲜虾串》

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《贡菜串》

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《玉米粒串》

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《秋葵串》

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《黄瓜串》

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《一些其他好吃的串串》

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到这一步,食材可以直接涮火锅,下面步骤就不用看了。

我个人最喜欢涮冬阴功火锅,拿日食记自家的汤包加水煮开就能吃,又方便又绝,谁吃谁知道。

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03

· 煮熟·

准备2锅沸水,分别放素菜串和荤菜串,水再次沸起后,捞出串串,摆盘即可。

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04

· 酱汁 ·

碗中放入1勺蒜末,1勺葱花,半勺花椒粉,半勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺芝麻;

淋入约1小碗热油,再加入1勺醋,2勺生抽,半勺芝麻油,1/4勺蚝油,搅匀即可。

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黄金虾滑串

1、1斤青虾仁剁成虾泥,加入半勺料酒,1/4勺盐,半个鸡蛋清,1勺淀粉,抓匀腌制20分钟。

2、将虾泥单独摔搅起劲后装入裱花袋。将裱花袋剪去尖嘴,竹签从裱花袋尖嘴处插入袋中,挤出虾滑。

3、将2个鸡蛋 第一步剩余的3/4个鸡蛋,一起打成蛋液。虾滑裹上蛋液,再沾上面包糠,再重复一次裹沾。

4、锅中倒入半锅油,加热至180度,放入虾滑串,炸至金黄浮起后捞出放入盘中,挤上番茄酱和黄芥末酱即可。

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甜辣年糕串

1、先调个秘制辣酱:锅中倒入1勺油,2勺韩式辣酱,半勺辣椒面,1勺生抽,半勺甜面酱,1/4勺蜂蜜,1/5勺孜然粉,再加入小半碗水,搅匀煮沸。

2、取一平底锅,开小火,倒入3勺玉米油,热锅冷油放入年糕串,煎年糕期间喷水(没有喷壶可以洒3勺水)煎至年糕变软后,改中火煎至年糕外脆里软(我这里煎了2分钟)。

3、取出年糕穿上竹签,两面刷辣酱,再撒上少许白芝麻即可。

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或许某一天

我会去你家楼下开个串串店

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