为何得名“少女的酥胸”，有一说是佛罗伦萨的贵族萨琳梅迪奇嫁给了法国国王亨利2世，思念家乡，国王为了让其欢心找来糕点师傅，做出了马卡龙，而因其外表光滑又紧绷，犹如少女青春阳光般肌肤一般，所以得名。
咬一口，外酥里嫩，据说马卡龙放在冰箱里冷冻一下口感更加，因为其甜度高，所以更加适合配合咖啡和红茶一起品尝，如今的马卡龙各式各样，主要成分为蛋白粉，在蛋白粉中添加食用色素，可以做成不同颜色不同味道的马卡龙。粉色、橘黄色、抹茶绿色，这些都是青春少女独爱的颜色，恋爱中的人们更是喜欢她，咬下一口，外酥里嫩，再喝上一口红茶或者咖啡，可以感受到午后的慵懒和惬意。
最早的马卡龙，比较干而且易碎，20世纪初期，巴黎烘焙师拉杜黑对马卡龙进行了改良，改良之后的马卡龙外酥里嫩，内部带点粘性，口感更佳，再配合食用色素，做出了不同颜色的马卡龙，为其带来了青春的活力。
Ladure位于巴黎的甜品店就是拉杜黑创建的，百年以来一只都是巴黎上流社会喝下午茶的地方，现在也被各国游客所喜爱。
马卡龙在商店的售价真心不便宜，直径3-4厘米的马卡龙，售价从十几到几十几百不等，售价高的原因之一就是马卡龙有着比较高的失败率，就算是多年烘焙的师傅也不保证每一次都成功。
但是喜欢动手的朋友可以在家自己尝试一下马卡龙的作法，具体的作法就是将可可粉、杏仁粉、和糖分过滤一下，将粗糙的部分去掉，得到的细腻粉末当中加入蛋白进行搅拌，打蛋器打出泡沫备用，将白砂糖熬成糖浆混入刚才准备好的蛋白里面，搅拌均匀。
这些都准备好之后放入挤花袋里，在烘焙板上按照其图案大小挤出，挤好之后等待几分钟，等到表面已经凝固再放入烤箱，可以通过烤箱看到马卡龙的裙边一点点彭起，如果拿出来的马卡龙表面细腻无颗粒，背面光滑，并且裙边膨起，那么基本就成功了。
想要享受如何美味，自己做做看吧。
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