臭豆腐是深受人们喜爱的传统小吃。你知道历史上谁做出第一块臭豆腐吗？
今天说一说“臭豆腐”的由来。
话说康熙年间，安徽有一个秀才王致和进京赶考，未能及第，心情郁闷，闲居安徽会馆。
由于盘缠用尽，只好留在北京，以期来年再考。
但是没钱吃饭，整天饥肠辘辘，哪有心情读书。王致和便思谋着做点生意，赚钱糊口。
王致和的父亲在老家是卖豆腐的，他从小耳濡目染，知道怎么做豆腐。于是便借钱买来工具和豆子，夜间做豆腐，白天去集市叫卖，慢慢赚了一些钱。
时值夏天，十分炎热，没卖完的豆腐很快就馊了。扔了怪可惜的，王致和便想了一个办法，他把豆腐切成小块儿，在太阳底下暴晒，撒上细盐，然后封存在小罐子里腌着。
赚到钱以后，王致和便歇了业，专心读书。渐渐的，他把腌制豆腐的事儿忘的一干二净。
后来钱用光了，王致和只好重操旧业。当他走进豆腐坊，突然想起腌在罐子里的豆腐，打开罐子，一股浓烈的臭味扑鼻而来，令人作呕。
他取出一块观察，豆腐已经变成青灰色。但是王致和并不死心，他抹下一块放在嘴里，没想到这么臭的东西居然蕴藏着浓郁的香气，别有一番风味。
王致和把腌制的豆腐送给邻居们品尝，邻居们也非常喜欢，夸赞不已。
后来，王致和再次考了几次，都没能中第。只好弃文从商，他按照以前的方法做起臭豆腐来，臭豆腐虽然不是什么美味佳肴，但是价格便宜，适合下饭，深受低收入人群喜爱。
王致和的臭豆腐生意越做越大，臭豆腐也在大江南北流传开来。
