立冬将至水渐寒，正是牡蛎上市时。每年立冬过后，海水变凉，便到了大连海边牡蛎肥美的季节。牡蛎的营养价值很高，而且味道鲜美，是非常受大家欢迎的健康食品。俗话说“立冬补冬”，所以牡蛎非常适合在冬季食用。
牡蛎的做法很多，清袁枚在《随园食单》上曾记载“蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，……”，所以我们在寒冷的冬日里，用牡蛎给家人做碗暖胃驱寒汤是不错的选择。平时在家里，我喜欢做萝卜丝豆腐牡蛎汤，它味道鲜美，清淡爽口，而且方法十分简单。下面，我就来介绍一下具体的做法：
『食材的准备』- 【食材】牡蛎200克、萝卜半根、豆腐1小块
- 【配料】葱花、姜片
- 【调料】食用油、盐、鸡精、香油
- ①、萝卜洗净，用刀切成细丝。
- ②、豆腐用清水冲洗一下，用刀切成方块；牡蛎用清水洗净备用。
- ①、锅烧热后倒入适量的食用油，下葱花和姜片爆出香味。
- ②、把切好的萝卜丝倒入锅中，翻炒至萝卜丝变软。
- ③、倒入清水没过萝卜丝，然后放入切好的豆腐块，根据口味加入适量的盐调味；盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
- ④、把洗好的牡蛎倒入锅中，打开锅盖再煮3分钟左右；煮至牡蛎成熟，加入1勺鸡精调味，淋入少许香油即可。
【小贴士】
- ①、做萝卜丝牡蛎豆腐汤，需要提前放盐。因为萝卜丝和豆腐不宜入味，所以提前放盐可以让咸味经过炖煮慢慢地渗入萝卜丝和豆腐中，方便入味。
- ②、牡蛎易熟，长时间炖煮会让牡蛎肉收缩变小，所以在做萝卜丝牡蛎豆腐汤时，牡蛎要后放，炖煮的时间不宜过长。
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