大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享红薯的新吃法“红薯小卷”。
红薯又称番薯，有的地方称为地瓜，山芋，甜薯，红山药等等。红薯是适应性比较强的粮食作物，红薯是营养丰富齐全的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。这些都太书面化了，直截了当地讲，多吃红薯能增强抵抗力，提高免疫力，还能延缓智力下降，延缓机体衰老。
那红薯除了直接蒸着吃，煮粥吃，还可以做菜，还可以做面食。今天分享的红薯小卷，就是用红薯和面粉制作的，加了黄豆酱酱香浓郁，还带着红薯的甜香，经过发面后很好消化，个头小巧孩子更加喜欢，一起来看一具体的制作步骤吧。
【红薯小卷】
材料：红薯 面粉
辅料：黄豆酱 酵母粉
调料： 植物油 食盐 芝麻香油
做法：
1. 一根洗净的红薯，用削皮刀削去外皮，接着切去两端，然后切成薄片
2. 一根根全部切成薄片，然后放入盘中备用
3. 用手理一下铺平，然后上蒸笼，盖上盖子大火烧开，然后转中火蒸20分钟
4. 20分钟后打开锅盖，借助工具将盘子取出，用叉子压成红薯泥
5. 也可以使用料理机搅成红薯泥，倒入装有面粉的盆中，用筷子搅成面絮，加入酵母粉，再次搅匀，这样的温度正合适，温度高了破坏酵母粉的活性
6. 然后揉成面团，淋入适量的植物油，
7. 再次荣揉光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟
8. 在一个小碗中加入2勺黄豆酱，加入芝麻香油，用勺子搅匀
9. 再淋点植物油再次搅匀，用勺子将黄豆瓣压碎，越碎越好
10. 醒发好的面团，撒上擀面粉，将面团擀成薄饼，
11. 大概3毫米的厚度，再擀一下，抹上黄豆酱汁，撒点干面粉，然后朝着一个方向卷成长条
12. 然后再用刀切成小面剂，取一个小面剂用筷子从中间压一下，然后横向捏一下，小花卷生坯制作完成
13. 上蒸笼进行二次醒发，醒10分钟左右
14. 明显增大，盖上盖子大火烧开，转中火蒸15分钟
15. 15分钟后打开锅盖，将红薯小卷捡出装盘，美味即享
温馨提示：
1、 红薯洗净削皮切成薄片，蒸20分钟，然后趁热用叉子压成红薯泥
2、 将红薯泥和面粉混合，加入酵母粉揉成面团，加入植物油再次揉光滑
3、 将两勺黄豆酱和芝麻香油搅匀，将黄豆酱的豆瓣压碎备用
4、 面团醒发后擀成薄饼，厚度在3毫米左右，抹上黄豆酱汁卷起来
5、 花卷生坯要经过二次醒发才能蒸，切记直接蒸
按照上述步骤做的红薯小卷，带着红薯的香甜，还有黄豆酱的酱香味，经过发面很好消化，很适合早晚吃，放凉了也不会硬。喜欢吃红薯的可以尝试做一下，步骤很详细，看一遍就学会啦。红薯小卷蓬松又柔软，小巧又好吃，还可以根据自己的喜好，做出喜欢的样子，让孩子更加喜欢吃，希望您能够喜欢。
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