大年初一吃饺子，初二初三更有专属美食，寓意吉祥，千万别忘了！
春节是一年中最有仪式感的节日之首，过大年，先别说咱们的小家，就是各个地方的政府都要提前几个月规划，修饰街道，提前排演新春节目等等。小家更是不到三十不停歇地忙。做各种美食，修饰房间，不论做什么都是有美好的寓意在里面，等到过大年这一天，从三十开始一直到初五，每一天吃什么，做什么都有讲究，虽然是老传统，但是也是人们对新生活的期待和祝福。
在北方，大年吃一要吃饺子的。通常都是除夕夜剩下来的饺子，也可以现包，还有的家庭会煮冻饺子，都是腊月里提前预备好的，不管怎么样饺子是一定吃的。
饺子是元宝的形状，在北方在大年初一吃饺子，是有着“招财进宝，大吉大利”的寓意。这个饺子馅也是有讲究的。要讨吉祥的字的谐音，比如我们会做芹菜馅，寓意勤劳，但是只勤劳不行，还得有财运才更好，所以，做芹菜馅饺子的时候一定会加点白菜在里面，取“百财”之意；还可以做韭菜馅饺子，寓意“久财”，等等。反正就是不管什么山珍海味的，都必须有饺子，也可以说，都不如饺子。
现在分享一下猪肉芹菜白菜馅饺子的做法，这个是做得频率最多的了，鲜嫩好吃，别看放一点白菜，能增加饺子的水分，越吃越香。
饺子馅所需材料：猪肉，芹菜，白菜，姜，葱，蚝油，盐，鸡精，花椒水。
1、首先把猪肉剁成肉泥，要手剁的才好吃，虽然有点累，但是过大年怎么好吃怎么做，手工剁的就是和绞肉机搅拌的味道不一样呢。
2、猪肉馅中加入蚝油，姜末、葱末，盐和鸡精，搅拌均匀后，适当加点花椒水，继续搅拌至上劲。
3.芹菜洗干净焯水后过凉，取出切碎，要稀一点的家芹菜才好，细细地切。
4、白菜剁碎，用一点盐拌匀腌渍攥出水分。
5、肉馅搅拌至上劲后，加入切碎芹菜，白菜搅拌均匀。
6、提前和好的面团，揉光滑饧到位，做小剂子擀圆饼，包好后下入开水锅中煮熟即可。
这个饺子，记住一点，白菜不要比芹菜多，一般芹菜和白菜的比例是2:1，按照就餐人数来调整量就行了。
初一饺子是必吃的，那么初二吃什么呢？俗语说：初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转！
初二吃面食。
北方初二吃面不是指吃面条，是指吃蒸的面食，大多数会吃腊月里提前备好的枣花馒头，糖包、豆包等等，菜肴做新的，初一已经吃了剩菜，到了初二要做新菜，主食就是把冷冻着的面食直接蒸一蒸就行，热气腾腾的开花馒头象征花开富贵，三角糖包寓意甜甜蜜蜜，枣馍馍寓意圆满幸福等等，当然，如果家里没有提前备好就蒸一锅。
初二又是北方嫁出去的女儿回娘家的日子，所以这一天，做的都是新菜，来招待女儿一家，面食用提前做好的，也是比较省事的。
初二过后到初三吃什么呢？初三不炒菜啦，吃合子，“初三的合子往家转”。
吃合子的寓意就是八方财路来家的意思，寓意真的很美好。财运滚滚来，所以初三一定会做盒子。
合子讲究薄皮大馅，馅可以用你自己喜欢的任何食材，馅没讲究，皮要薄薄的才好，将面团在面板上擀成圆形，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆形，捏好边，入锅煎成两面金黄色就好了，这是油煎小合子。
如果不喜欢吃油煎的，还可以吃煮的。
煮的小合子，面皮就像做饺子和面一样，不是包饺子，直接用饺子皮来做小盒子，两张饺子皮，中间放馅，一圈捏严后再捏出花边，像煮饺子一样煮熟即可。
这样的小合子清淡，软嫩，适合家里有老有小的，吃起来轻松。
好了，这就是咱们过大年这几天要吃什么。其实，人们尊重这些老传统，都是对美好生活的向往，也是对传统文化的延续，有了这些讲究，好像才有节日的滋味，日子也就会越过越兴旺了。
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