脆藕爽脆可口，粉藕口感粉嫩，各有各的风味，都十分营养！吃 莲藕 有很多好处，因为莲藕具有清热凉血、开胃健脾、益血生肌等功效，非常适合养生，一年四季都会有莲藕，因为莲藕生长在淤泥中，随时都可以吃到，不管是炖汤还是清炒，重要的一步就是要买对莲藕了，可能大家都不知道，莲藕分为脆藕和粉藕，就是口感上有所差异，脆藕的口感清脆，粉藕的口感粉嫩，但吃起来差别就大了，它们的烹饪方式也有差异，炖汤用粉藕，清炒用脆藕。接下来我将与大家分享脆藕丁的一些制作小技巧。
脆藕丁
By Jackey猫
配料：
藕 350克、柿子椒 1根、红椒 1根、花生油 2汤匙、精盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、鸡粉 0.5茶匙、蒜 15克
烹饪步骤：
1.准备食材，莲藕洗净去皮
2.所有食材均切小丁，莲藕切好之后要用清水冲洗一遍，把表面多余的淀粉冲洗干净
3.起锅，放油，炒香蒜粒
4.藕丁入锅翻炒
5.边炒边往锅中加入少量冷水，如此可反复3-5次，直到藕丁有8，9成熟
6.青红椒丁入锅翻炒
7.调入适量盐，糖，鸡粉等调味料
8.大火炒匀，即可出锅
烹饪小贴士：
1.莲藕去皮后用清水浸泡，可在水中加点白醋，防止莲藕变黑；
2.炒莲藕时加点米醋会使莲藕更洁白也更爽脆些，风味也不错哦；
3.想要莲藕炒出来洁白好看，有几点要注意的，首先切好之后用清水冲干净，有时间的话，还可以浸泡在清水中，并在清水中滴入少许白醋，再者就是边炒时边加入少许冷水，或者爱吃酸的，还可以加入少许白醋，这些都是令莲藕越炒越洁白的小窍门哟；
4.注意脆藕有长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节；
5.莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，是很好的养生食材，莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，经常食用对身体好。
这道爽脆可口的脆藕丁，大家学会了吗？
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