何谓酸性食物、碱性食物呢？酸碱性食物的区分，大家千万不要按照字面意思来理解，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变（变蓝为碱性，变红为酸性）。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素，矿物质中与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后变成碱性物质。即食物经过消化、吸收、代谢后，产生酸性物质的称为酸性食物，产生碱性物质的称为碱性食物。
1、常见的酸性食物
强酸性食品：蛋黄，乳酪，白糖做的西点，柿子，乌龟子，柴鱼等。
中酸性食品：火腿，培根，鸡肉，猪肉，鳗鱼，牛肉，面包，小麦，奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章鱼，泥鳅。
2、常见的碱性食物
弱碱性食品：红豆，萝卜，苹果，甘蓝菜，洋葱，豆腐等。
中碱性食品：萝卜干，大豆，红萝卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，柠檬，菠菜。
强碱性食品：葡萄，茶叶，葡萄酒，海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量。
3、综合归类
酸性食物：除牛奶以外的动物性食物，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食物：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食物中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食物；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
简单的说，所有水果蔬菜和牛奶都是碱性的，所有动物性食物和主食都是酸性的，食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
人血液的正常pH值是7.35—7.45。血液的pH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液pH值下降0.2，给机体的输氧量就会减少69.4%，造成整个机体组织缺氧。这就是为什么我们饮食中，要注意荤素搭配，多吃蔬菜水果的原因。
最后给大家小八卦一下，网传“男方酸性体质生女孩，碱性体质生男孩”，虽然缺乏科学根据，但是大家可以看看男性运动员的孩子是男孩的概率还是要比是女孩的要高的多。所以，小编就不多说了。
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