导语：立秋后想吃肉，不妨试试炖猪蹄，好吃不腻，分享详细做法，快来做
进入立秋后，天气明显凉快了，每天早晨骑车出门还有些冷，天气好人的心情就好，胃口也慢慢变好，再只吃素菜就显得有些寡淡了，而且素菜和荤菜对比，它的营养要低一些，所以到了立秋后适合多吃肉，解馋又补充营养，把夏天里的亏损补回来。那么立秋后想吃肉，不妨试试炖猪蹄，好吃不腻，分享详细做法，快来做。
猪蹄含有丰富的营养物质，其中胶原蛋白含量极高，常吃猪蹄有美容养颜的功效，爱美人士更要多吃。而且猪蹄做熟后口感十分软糯，没有红烧肉那么油腻，做法也特别家常，新手都能轻松搞定。
猪蹄最好的吃法是炖，做好后色泽红亮诱人，口感软糯老少皆宜，香气浓郁不怕有腥味，还没有亲手做过的朋友一定要试试。
猪蹄分前蹄和后蹄，有人常常买错，买了后蹄炖着吃，结果口感很差，几乎都是骨头，没什么吃的，那么炖猪蹄前，要掌握前蹄和后蹄的区别所在，这样就不怕买错上当了。
牢牢记住前蹄的特点：形状相对弯曲、猪蹄表面有一些褶皱，十分明显、猪蹄肉多，还有明显的蹄筋，同时符合这些特点的那一定是前蹄。
而后蹄恰恰相反，形状笔直、表面光滑、骨大肉少、蹄筋小。
购买到了好猪蹄，还要掌握正确做法，懂得给猪蹄去腥增香，懂得给猪蹄上色，下面我来给大家分享一下炖猪蹄的详细做法，还不会的朋友不妨照着做，步骤详细，一看就会，一做就成功。
炖猪蹄的做法步骤：
买猪蹄的时候让老板用火烧一下猪蹄，如果不处理就不买，不然拿回家很难收拾，再让老板帮忙剁小块，家里的菜刀恐怕剁不动，不要试图带回家自己处理。
猪蹄拿回家后放水中清洗几遍，去掉表面的脏东西、骨渣等。
再加一些面粉抓洗，用水冲干净，这样反复几次，将猪蹄处理得干干净净，等猪蹄干净后腥味就小了一大半。
猪蹄放进锅内，加水加料酒，开大火煮开，等到沸腾后撇去浮沫，再捞出放温水里清洗干净。
炒锅中加油和冰糖，小火炒出焦糖色，倒入猪蹄翻炒上色，实在不会炒糖色，也可以直接放冰糖、老抽翻炒，这样做的话冰糖要少放，它主要起到调味的作用，而上色主要是老抽起的作用，冰糖太多的话会太甜不好吃。如果炒糖色则需要冰糖多，注意区分。
炒上色后加开水，再放入生姜片、葱段、生抽、八角、香叶、桂皮、少许料酒，盖盖子大火煮开。
然后将所有的食材和汤汁转进高压锅内，盖紧盖子，大火压上汽，再调小火压半个小时。
时间到了等到自动放气，开盖后就可以看到软糯Q弹的猪蹄。
不过这时的色泽还不是很好，也味道淡，所以最后要将猪蹄和汤汁重新倒回炒锅内，加盐开大火收汁，等到汤汁变得很少时，用锅铲反复翻炒收汁，等到汤汁黏稠包裹在猪蹄表面，炖猪蹄就做好了，又红又亮，十分诱人。
炖猪蹄的做法你都学会了吗？看起来步骤多，实际操作非常简单，经历这5大步骤，清洗——焯水——上色——炖煮——收汁，每一步做好，便可做出色香味俱全的炖猪蹄。立秋后想吃肉，常做炖猪蹄，给家人解馋增加营养再好不过了，快试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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