芹菜花生米多为凉拌着吃，但凉拌有点儿入味，所以我改成了清炒。结果大受欢迎，喝粥吃它，绝了！跟凉拌花生米不同的是，炒花生米把红衣去掉更清爽。试想一下，红衣煮完之后，满锅都是红汤、红沫子，很影响品相，更甭提食欲了。去掉红衣，这菜就美了，红白绿相间，清新素雅，吃着也脆嫩爽口。用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，无形中更为这道小菜增添了香气和营养，它烟点高，炒菜几乎没油烟。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 花生米 1碗
- 芹菜 半棵
- 胡萝卜 半根
- 杭椒 1根
- 大蒜 4瓣
- 油 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、花生米用凉水浸泡2小时
2、搓掉花生红衣，芹菜、胡萝卜、杭椒清洗干净；去掉花生红衣的小窍门：用凉水浸泡时，趁着红衣皱皱的，用手指一捻就掉了，泡的时间越久，花生米开始膨胀，红衣就不容易剥掉了
3、芹菜、胡萝卜分别切丁，杭椒切小圈，大蒜切碎
4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香。
5、油温5、6成热时入大蒜末炝锅
6、胡萝卜和花生倒入锅中，翻炒1分钟
7、加半碗水，盖盖子，小火焖煮10分钟
8、汤汁收干，撒少许盐，倒少许生抽
9、将芹菜、杭椒入锅，略微翻炒即出锅，保持其清脆口感和青翠色泽
10、花生米又脆又嫩
11、有“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道小菜营养和美味又胜一筹
12、花生米的脆嫩软糯口感由焖的时间来决定，根据喜好来调整一下
小贴士
1. 这道菜主打清淡、清爽，所以只需放少许生抽提个鲜；口重的也可以做成颜色红润的酱香味； 2. 花生米剥掉红衣，品相及口感更胜一筹； 3. 芹菜、杭椒也可换成其它易熟且颜色鲜艳的小菜，如青红辣椒。
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