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阿（读ē）胶
是一种名贵的中药材，历代中医学家把阿胶与人参、鹿茸并称“中药滋补三宝”。阿胶在我国有着长达2500年的使用历史，从汉代马王堆汉墓出土的《五十二病方》中，就已经有了阿胶的药用记载。
很早的时候，阿胶其实并不叫阿胶，而是叫“驴皮胶”，做“驴皮胶”的，又不只有东阿县，而是遍布全国各地，只是东阿县的驴皮胶效果最好，被历代医家所赞誉，所以医家开方的时候总要加一个“阿”字以示道地，再后来便演变成了现在的名字——“阿胶”。
元曲中唱道：“阿胶一碗，芝麻一盏”，女子们“粉腮似羞，润了青春，保了天年，有了本钱！”养生养颜，本源在气血。气血和，百病不生。阿胶的神奇之处就在于温补气血，平衡阴阳，最终使身体达到“和”的最佳状态。道地阿胶，药食两用，四季皆宜，历代医家称其为“补血圣药”、“滋补上品”，是养生延年的“护身符”。
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【阿胶】的作用
① 贫血、手足畏寒肢冷、长期脑力劳动、抵抗力差、体质羸弱、亚健康者、肿瘤患者，均为阿胶的适用人群。
② 现代研究表明，阿胶具有补血、止血、增强免疫、抗辐射、抗肿瘤、抗疲劳、提高钙的吸收、大脑保护、促进骨愈合等作用。
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【阿胶】的食用方法
阿胶质脆，捣碎后罐存随用随取。
• 阿胶粥：将小米/大米做成粥，阿胶粉一勺化入粥内搅匀，煮滚开即可。有健脾补血养肝之功效，用于病后体虚调补。
• 黄酒阿胶：黄酒浸泡阿胶，然后用文火煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完。喝阿胶酒可以补血温阳，对虚寒证有较好疗效。
• 阿胶煮红枣：取大枣10 枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6 克，溶化，红糖适量调味，饮汤食枣。能养血健脾，主治心脾两虚、心悸失眠等。
• 阿胶梨蜜汤：取梨1～2 个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50 克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。
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【阿胶膏】的制作
用料
冰糖300g，红枣去核350g，核桃仁（炒熟去皮）350g，黑芝麻（炒熟）400g，桂圆肉（龙眼肉）150g，黄酒一瓶，阿胶250g。
步骤
1. 将阿胶捣碎（某宝购买的不锈钢舂就可以），上等阿胶质地很脆，一捣即碎。也可以使用家里的锤子、扳手等器具隔纸将阿胶尽量倒碎。
2. 黄酒留出一小碗，其余用来泡打碎的阿胶粉。大约要泡到几个小时到一两天以上时间，泡的越软越好。
3. 熬制/蒸制：泡好的阿胶再武火开锅后小火熬制30-60分钟，开锅后加上冰糖（可以多加点冰糖以增强口感）；要不断搅拌以防粘锅，熬到阿胶舀起后呈倒三角状落下，称作“挂旗”。如果想省事，可以采用上锅蒸的方法，蒸制60-90分钟。
4. 出膏：出锅前倒入枸杞、桂圆肉、去核红枣、核桃仁搅匀，最后加入黑芝麻，继续搅匀。黑芝麻一定最后放，否则很难搅动。最后搅到整个膏粘稠拉丝就可以出锅啦。也可以根据口味再加上些蜂蜜。
5. 出锅：选择干净的玻璃饭盒（大约这个配方需要两个大的乐扣饭盒），内层涂上食用油以防粘黏，将阿胶膏倒入并压实。冷藏三个小时候呈冻后，取出切成片，冰箱保存，随吃随取。
注意事项
1.高血压、感冒发热及身体有炎症患者（腹泻）禁用。
2.孕妇需咨询医师后，根据个人体质及怀孕的具体时间来确定是否能够服用阿胶。一般在孕早期和孕晚期不宜食用阿胶。
3.体内有出血症状时，如胃出血、肠出血、颅内出血等，或外伤未好时不要服用阿胶。
4.月经期不宜服用；血瘀体质（月经后期、有血块等）不宜服用。
5.痰湿体质，湿热内蕴人群不宜服用，如口干、口苦、口黏、口气重，乏力、头晕、眩晕、腹胀满、胸胁胀痛、大便不爽，大便粘腻恶臭，小便溲黄等等。
6.脾虚消化不良体质不宜服用。
文字：药剂科 马爽
美编：宣传科
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