马蹄寨顺口溜(五邑顺口溜之马蹄叫马茈)(1)

五邑顺口溜之 马蹄叫马茈

“扶梯叫凭企,白盐叫上味,木蚤叫狗猈,马蹄叫马茈”。——五邑顺口溜

广东有一种疏果,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球茎富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,作点心。广府人肯定会见过,也吃过。它就是马茈读cí(脐)时,古书上指“荸荠”。只不过这个茈字属于古字,我们很少见,如果你是五邑人,必定知道:“扶梯叫凭企,白盐叫上味,木蚤叫狗猈,马蹄叫马茈”。

马蹄不是马的蹄,是一种疏果。它的別名很多,南荠、乌芋,马荠,地粟,尾梨,地雷子,地力。在南方,我们把野荸荠称之为马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子,是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。因它形如马蹄,人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。

马蹄为什么叫"马茈?古称凫茈(凫茨),可能广东人将马蹄和凫茈,简称为"马芘。"《广东俗语考》:"茈 , —曰馬蹄。本名鳧茈『劉元傳』掘鳧芘而食之。『本草』一名烏芙。俗名勃薺。粵呼馬蹄。象其形也"。所以,广府人叫马蹄做马茈是有依据的。(聂巨平)

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