导语：9月板栗多，山里人教您剥壳诀窍，1分钟剥2个，干净完整不粘皮。山里人吃板栗，从来不直接煮，多加1步，比放糖还甜，壳也容易剥
每年中秋前后，市场上的板栗就多了起来，板栗是一种季节性特别强的食物，它独特的生长环境使它不能反季节种植，正因板栗过季快，才让它变得越发珍贵，在湖南山比较多，所以种植板栗的人也特别多，价格也比其他地方要便宜一些。
板栗好吃，且营养丰富，但是在它的外面有一层坚硬的壳保护着里面的板栗仁，想要享受到又甜又粉的板栗，必须要把板栗壳剥掉才行，以往悦悦极害怕剥板栗壳，总担心会伤到手，很多朋友在剥板栗壳的时候要么是张嘴用牙咬，要么是借用剪刀，又或者是借用烤箱，这三种方法或多或少都存有缺点，不能把板栗皮给剥干净。
今天悦悦给大家推荐的是一种快速剥板栗壳的小诀窍，这是悦悦在买板栗的时候向卖板栗的老板学会的，老板说他们山里人板栗多，尝试多种方法之后，就掌握了最快最实用的剥壳诀窍，做对了后1分钟能剥2个，剥出来的板栗仁干净完整还不会有一丁点的皮粘在上面，好看又好吃。
接下来我们来看看这个板栗剥壳的诀窍是怎么操作的吧：
一．我们首先给它切掉顶部，露出底部的部分板栗仁，但注意不要切得太深，不要把板栗仁切到了，然后锅里烧水，
水开之后把切好的板栗倒入锅中，焯烫3-5分钟左右，再立马捞出来给它过一下凉水。
二．等到板栗的温度稍微降下来之后，就可以用剪刀给它剪出一道口子，
用手轻轻一剥就能够把板栗仁取出来了，干净又完整。剥得又快又好，平时不管是用板栗做菜还是做零食的朋友，都不妨用这个方法给剥板栗壳，而且有耐心的朋友也可以用趁着板栗便宜多剥一点保存起来，随吃随取，也是非常的方便。
这个小技巧就是利用热胀冷缩的原理，以此刺激板栗里面的内膜跟板栗肉分离开来，从而达到快速剥壳的效果。
悦悦特别爱吃板栗，所以每年9月非常喜欢买板栗回来，除了用来做菜，大多时候是直接用水煮着吃，有时发现买回来的板栗吃起来并不甜，于是也会就这个问题询问卖板栗的老板，他们通常会细心的告诉你，按照山里人吃板栗的习俗，板栗从来不会直接煮，不管是从树上刚摘下来的，还是买回去的，多加1步，先让它放在阴凉处放个2-3天，这一步的主要目的就是为让了板栗里面的淀粉糖化，从而达到味道变甜的目的，不仅板栗如此，红薯，凉薯等块茎类作类也是用这个方法让它变甜。过后再来煮，味道比放了糖还甜，而且壳也比较容易剥，所以呀想要享受到自然界美味，还得掌握这些小技巧才行。
另外，悦悦再给大家分享一下挑选板栗的方法：
我们在挑选板栗的时候要选手感比较重外壳比较坚硬，且个头圆润，用手摇晃一下里面没有响声的板栗就说明它里面的板栗肉是特别大的。颜色最好是灰褐色的，如果有部分是浅黄色的话就证明这种板栗还没有完全成熟，吃起来味道也不会太甜。如果板栗的外壳紧密而有光泽的板栗，就是成熟的板栗，摸起来又轻又软，外壳光泽暗淡且有起皱的板栗，就不新鲜了，在买板栗的时候最好还要闻一下有没有酒味，仔细看看有没有虫眼，按着上面提到这些要点来选，就能选到好板栗了。
最后，悦悦要分享的是板栗的保存方法：
1.准备要长期保存的新鲜板栗，在买的时候就要慢慢的挑了，挑选出又大又圆的完整无缺的板栗，回家之后煮好装袋放冰箱里，剥壳后就如同是刚接下来的新鲜板栗，按照这个方法来保存既不会起虫也不会起酒味发黑。
2.板栗买回来之后，全部倒入一个大盆里面，倒入清水，用手搓洗几次，洗去表面的灰尘，这时如果发现有板栗是浮在水面上，那一定要挑出来，这可能说明两个问题，1.它的板栗肉不够紧实，轻轻摇晃一起还能听到里面有响声，2.里面的果肉已经萎缩坏掉了。因为只有长得扎实份量重的板栗才会沉入水底浮不起来。这是保存好板栗的技巧之二。
3.锅里烧水，水开之后，把洗好的板栗全部倒入锅中，煮3-4分钟左右，这一步的主要目的是为了把板栗煮至半熟，然后倒入来控干水分，晾至常温，再装入保鲜袋系紧，放入冰箱里底下的冷冻层保存就行。悦悦就是用这个方法保存板栗的哦。也有的朋友喜欢把外壳剪掉之后再放入冰箱里，悦悦不建议大家这样做，因为如果买的数量很多的话，这个去壳的工程量确实很大，再就是去壳后的板栗没有了外壳的保护很容易失水变干，导致变味。
结语：9月板栗多，趁着便宜抓紧吃，快学学山里人教的剥壳诀窍和吃法吧，1分钟剥2个，干净完整不粘皮，吃起来比放了糖还要甜！
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