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虎皮辣子烧茄子
这是一道在乌鲁木齐十分常见的家常菜，原做法是加入老干妈豆豉调成家常口味，太过普通。
制作流程：
1、青辣椒洗净切段，茄子洗净切条。
2、锅上火放色拉油烧至六成热，倒入茄子炸至金黄色捞出，再下青椒段炸至虎皮状倒出备用。
3、盐8克、味精5克、白糖35克、醋30克兑成汁。锅留底油，下葱花、蒜末各8克炒香，放蚝油20克略煸，倒入兑好的糖醋汁，再放入炸好的辣椒、茄子，淋入少许清汤翻炒均匀，勾薄芡、淋香油出锅装盘即可。
1、青椒和茄子分别拉油。
2、锅内下料头、蚝油煸香。
3、再烹糖醋汁。
4、下入主料，收汁后勾芡
