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虎皮辣子烧茄子

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(1)

这是一道在乌鲁木齐十分常见的家常菜,原做法是加入老干妈豆豉调成家常口味,太过普通。

制作流程:

1、青辣椒洗净切段,茄子洗净切条。

2、锅上火放色拉油烧至六成热,倒入茄子炸至金黄色捞出,再下青椒段炸至虎皮状倒出备用。

3、盐8克、味精5克、白糖35克、醋30克兑成汁。锅留底油,下葱花、蒜末各8克炒香,放蚝油20克略煸,倒入兑好的糖醋汁,再放入炸好的辣椒、茄子,淋入少许清汤翻炒均匀,勾薄芡、淋香油出锅装盘即可。

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(2)

1、青椒和茄子分别拉油。

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(3)

2、锅内下料头、蚝油煸香。

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(4)

3、再烹糖醋汁。

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(5)

4、下入主料,收汁后勾芡

虎皮辣椒烧茄子(今天让我们一起见证)(6)

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