今天大叔说说新春宴客菜,大叔一直提倡健康饮食,少吃大鱼大肉大油的菜品,媳妇是个四川人,她说一到过年,最想念的那一口就是四川泡菜。酸辣爽口的泡菜看上去色泽鲜亮,闻起来香气扑鼻,吃起来自然是又脆又开胃。若淋上四川人最爱的红油,即使桌上再没有别的菜,也能吃上两大碗米饭。媳妇说因为四川泡菜的品类丰富,光是萝卜就有胡萝卜、萝卜皮、白萝卜和心里美等好多种。其中最适合做泡萝卜也最受四川人喜欢的,要数颜色艳异的美人胭脂萝卜。

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(1)

然而现在不到吃胭脂萝卜的季节,那怎么办呢?那不如就用别的萝卜代替,吃起来一样汁水丰富,甘甜可口!这里就要用到你熟悉的紫甘蓝了,因为这种来自自然界的天然色素实在是美得太过动人。这次大叔做出来的胭脂萝卜,不仅外表出色,也很有“内在”,吃的时候稍微凉拌就很好入口,所以才成为了泡菜的最佳选择。今天大叔下厨房教你做胭脂萝卜和莲藕,希望你吃的开心~

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(2)

白萝卜、莲藕、紫甘蓝、柠檬、白米醋、冰糖适量

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(3)

1、首先把白萝卜去皮切条,撒少许盐拌匀,腌制15分钟后沥尽水分备用,莲藕去皮切薄片焯水至透明,过冷水沥尽水分备用即可;

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(4)

2、然后把紫甘蓝洗净切碎,放入料理机中,加少许水打成浆过滤留汁,柠檬洗净,表皮用盐搓一下后切碎,放入料理机中,加少许水打成浆,过滤留汁备用即可;

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(5)

3、最后把柠檬汁倒入紫甘蓝汁中,颜色立刻变成胭脂色,取干净的瓶子,分别放入萝卜条,莲藕片,冰糖,白米醋,加入胭脂汁后加盖密封,冰箱存放2-3天便可食用啦~

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(6)

酸甜脆爽,做法简单的胭脂萝卜,不仅是年夜饭桌上的解腻佳品,还是让人赏心悦目的美食,喜欢的话,自己可以动手试试~

四川泡菜脆皮萝卜的做法(大叔家的四川泡菜)(7)

大叔小提示

1、喜欢酸甜口的话,可以放白米醋,适量就好;

2、可以换成别的,不只限于白萝卜和莲藕,看个人喜好。

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