南宋诗人戴复古曾经写道：“天地一大窑，阳炭烹六月。万物此陶镕，人何怨炎热。”这里描写的就是小暑时的天气，可见自古以来进入小暑后天气就比较热了。古人为了纳凉消暑制作了冷饮、冰鉴、凉席、扇子等，更有人说“热散由心静，凉生为室空”，保持一颗平和的心态，不要受外界的干扰。
如今生活条件好了，除了可以通过空调、电风扇降温外还可以通过饮食等解暑祛湿。尽管温度可以控制，但是还是抵挡不了日益下降的食欲。有的人整天就靠喝点水、吃几口西瓜过日子，长此以往对身体不好。宝妈给大家推荐一道菜，既可以当菜食用又可以当米饭吃，价格还不高。
这道菜说得直白一点就是用面粉做成口袋饼，放入外婆菜一起吃。炒外婆菜时加入鸡蛋、青红椒等增加营养，饼吃起来劲道十足、外婆菜咸香四溢，怎么都吃不腻。一起来看看具体的做法，学会了给家人做起来。
口袋饼之外婆菜炒鸡蛋
食材准备:面粉300克、盐、食用油、鸡蛋3个、外婆菜150克、青红椒各1个、葱、酵母粉3克
①我们准备好外婆菜，淘洗几次，沥干水分。再准备几个鸡蛋和辣椒，清洗干净。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液翻炒。待鸡蛋液凝固后快速翻炒几次，再把辣椒切成碎末。
小提示:外婆菜毕竟是腌制的，盐味重。淘洗几次不仅交情了盐味还把泥沙等也洗掉。
②锅中烧油，倒入青红椒爆香。再倒入外婆菜，大火爆炒。
③待外婆菜炒出香味后倒入鸡蛋块一起翻炒。
④等鸡蛋也入味后就可以盛起来了。记得不要加盐，外婆菜本身就比较咸了。
⑤我们取出300克面粉，加入3克盐搅拌均匀。取3克酵母粉放入碗中，搅拌均匀。把水少量多次倒入面粉中，一边搅拌一边倒，最后揉成光滑的面团。待面团发酵成2倍大时取出面团，揉一会儿，排出空气。把面团分成大小相似的小剂子，静置一会儿。
Tips:面团膨胀2倍大，表面有很多密密麻麻的小洞，拉开后成絮状就是发好了。
⑥我们取1勺面粉放入碗中，锅中烧油，油热后浇到面粉中，搅拌均匀。这就是油酥，浓度比我们吃的番茄酱稀一点就可以了。把小剂子用手按压一下成饼状，然后倒入一点油酥进去，像包子一样收口。
⑦把包好油酥的小剂子按压扁，用擀面杖擀成牛舌状。记得要轻轻擀，不要太用力，否则面皮容易破，油酥就露出来了。盖上保鲜膜，醒发10分钟。夏天醒发时间短一点，冬天时间长一点。
⑧平底锅刷油，放入牛舌状的面片煎。不停地翻面，等到鼓起来，两面都煎黄的时候就熟了。
⑨等所有饼做好后，我们用刀在饼中间对切，口袋饼就做好了。大家看这样做出来的口袋饼皮薄，闻起来香气浓，面皮还有嚼劲。
⑩我们把炒做好的外婆菜炒鸡蛋装入口袋饼中就可以食用了。这个口袋饼可以装各种食材，像土豆丝、海带丝、青菜、辣椒等都可以，可以说是容纳万物。
①油酥不要做得太浓稠了，浓稠的油酥及时擀平后也是厚厚的一层。做成口袋饼后里面皮上面沾了很多，吃起来腻。
②我用的是发面的方式做的口袋饼，大家也可以用半烫面的方法做。个人建议用做成发面的，松软中不失嚼劲。
③擀成牛舌状的时候要醒发一会儿，这样吃起来比较软和一点。
④外婆菜是半成品菜，做好淘洗几次，既可以去掉咸味又可以把里面的杂质给淘洗干净。
结语:小暑后天气炎热，不要因为没有食欲就喝水度日。这道口袋饼夹外婆菜炒鸡蛋既可以当菜又可以当饭吃，做起来也不难。饼暄软蓬松有嚼劲，外婆菜变鸡蛋也不咸，二者搭配太好吃了。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
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