年轻人患痛风越来越多,最近又有一则新闻:

18岁广州佛山的高中生小海,两天喝1次奶茶,至少1天1杯奶茶喝出痛风石。别看他年纪小,也有4年痛风病史。若不是这次急性痛风发作尿酸升到900μmol/L,他还不知道手上长的是痛风石。

痛风石是不是尿酸生成过多(一天一杯奶茶喝出痛风石)(1)

媒体报道《至少两天1次奶茶,高中生关节长“钻石”》

好像谈痛风,大多是谈暴饮暴食、饮酒吃高嘌呤食物的问题,而不大谈奶茶的问题。谈,例如新闻中也只会说“奶茶属于高糖软饮料,高果糖成分进入人体后,代谢过程中会产生过多尿酸”。不属于高嘌呤的奶茶怎么代谢出尿酸的?很少有人知道。高果糖怎么在人体代谢的?也不清楚。

但近年来痛风年轻化的趋势却上涨,“上涨”意味着痛风的平均年龄下降,但明知道下降,却不知如何避免?这也是一个问题。

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不少年轻人靠奶茶续命

奶茶发源于中国,不过绕了个圈才回来

奶茶据说发源于中国,是中国人最值得骄傲的餐桌发明。

首先从茶开始,茶最初是草药;后来人们发现即使没生病,茶也能让人兴奋和愉悦;再后来才发现原来茶里面有咖啡因。

茶发源很早,在西汉时期就出现了“武阳买荼”和“烹荼尽具”(王褒《僮约》);在三国时期就有了茶饼,还出现了茶汤:茶叶、盐、花椒、姜、葱和陈皮。就说最初茶汤就是用来治疗痛风和关节炎等疾病。

等到游牧民族与中原文化融合时,奶这种营养丰富、饱腹感强的饮品也进入了中原,南北朝时期在《齐民要术》中就记录了各种乳制品的制作方法。

奶茶便在这时候出现。南朝士族王肃卷入宗室内争逃到北魏,吃不惯北方的饮食,于是“常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁”,“茶为酪奴”。这大概就是关于奶茶最早的记录。

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奶茶中间也能看到世界历史

到了隋唐时期,奶茶甚至成为一种文化,“皇孙奉节王煎加酥椒之类,求泌作诗,泌日:旋沫翻成碧玉池,添酥散作琉璃眼。” (李繁《邺侯祖传》)这诗文中所写的“琉璃眼”,便是现代人所称的“奶泡”。

不过奶茶到了陆羽出现后,逐渐消失,只剩下了有“奶皮”的酥油茶。但是不要紧,阿拉伯人将奶茶改造,加入了蔗糖,形成了“优雅生活”和“休闲下午茶”的代言阿拉伯奶茶;阿拉伯人将奶茶带到印度,也就有了印度阿萨姆奶茶和大吉岭奶茶,不过茶是荷兰人引种的中国正山小种红茶和大叶种红茶,蔗糖是加勒比蔗糖。

17世纪,英国开始向荷兰人学习奶茶,形成了英式皇室奶茶、欧蕾奶茶、香草奶茶、伯爵奶茶等不同原料配比的奶茶。不过中国现代奶茶并不是向英国人学的,而是福建、广东等地人们改进发明的“丝袜奶茶”和“鸳鸯奶茶”、“珍珠奶茶”等。

奶茶重新登陆中国市场,并逐渐风靡,成为了年轻一代的饮料首选。但是,随着年轻人对奶茶等饮品的喜好,健康问题也逐渐露出头角,首当其冲的便是奶茶与痛风的关系。

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奶茶已经成为风靡白领和学生群体的饮品

奶茶中的果糖,是痛风的源头吗?

有人说,奶茶里的奶都不是奶,是奶精。现在我们可以在奶茶店看到,店员们还真是在用牛奶调制奶茶。对于痛风患者而言,我们其实不用去担心奶茶里的奶精是否造成痛风,更要担心的是其中的果糖。

根据我国《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》,含糖的碳酸饮料、甜饮料的确会增加高尿酸、痛风风险,痛风患者及高尿酸血症患者也应该尽量限制甜饮料的摄入。但限制的主要原因其实是其中的果糖。

现在超过70%的包括奶茶等饮料中都会使用果糖,果糖是什么呢?是一种甜味剂。作为一种单糖,果糖是葡萄糖的同分异构体,含有6个碳原子,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。在天然糖分中果糖的甜度最高,大约是蔗糖甜度的1.8倍。果糖本身对人体来说是安全的,一般安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克,这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖,300毫克糖精的甜度相当于90~150克蔗糖。

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果糖中的含糖量

果糖被称为诱发高尿酸的“隐形杀手”。那么果糖为什么会诱发痛风及高尿酸血症等代谢性疾病呢?总结起来就是它在人体内的代谢没人管:不受ATP的负反馈调节,不受胰岛素和瘦素调节,没有限速酶:

果糖的代谢不直接引起血糖升高,但果糖代谢过程不受胰岛素的调节,因此进食者不会有饱腹感产生,可增加大脑的食欲,已成为代谢综合征、糖尿病、高血压、脂肪肝这些痛风常见的伴发病或合并症的重要危险因素。

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代谢性疾病与果糖的关系

近两年,无糖饮料、无糖奶茶也越来越受到大家的喜爱;果糖奶茶也开始因为其可能导致肥胖开始被逐渐改进,但其中添加的糖分始终是我们绕不开的一道坎。

《中国居民膳食指南(2016)》建议:每天添加糖的摄入量不超过 50g,最好控制在 25g下。而3岁~17岁常喝甜饮料的儿童和青少年,以及喝奶茶“续命”和减压的上班族,仅从饮料中摄入的添加糖,所提供的能量就已经超过总能量的5%。

包括奶茶在内的果糖饮料带来的问题,不仅仅是尿酸升高引起痛风,还可以出现超重和肥胖。目前的研究证据显示果糖已成为代谢综合征、糖尿病、高血压、脂肪肝这些痛风常见的伴发病或合并症的重要危险因素。

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果糖带来的疾病并不会让人快乐

除了奶茶要少喝,这些食物也有危险

不过要为奶茶说一句公道话:正常摄入果糖并不至于对人体有多大影响,能够产生不良影响的背后原因,还是因为吃得太多。

但是对于痛风及高尿酸血症患者而言,还是要尽量少饮用奶茶。那么是否除了奶茶以外,还有一些食物中果糖含量较高呢?在日常生活中,痛风患者需根据果糖含量高低进行区别对待:

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碳酸饮料和奶茶一样属于痛风的“隐形杀手”

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果糖含量低的水果可以选择食用

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糕点也大多含有丰富的果糖

从来就没有不好的食物,只有不恰当的恰当的进食方式或不合理的生活方式。我们建议少喝饮料的同时,也提倡痛风及高尿酸血症患者至少每日分次饮水2500mL。

有人提出是否可以喝茶代替饮水,据了解这方面目前有一定争议:一方面,经常饮茶可以碱化尿液,利于肾脏尿酸排泄;另一方面,有人认为饮绿茶的量与尿酸水平正相关,红茶则无影响。

所以在此给对饮茶有疑问的痛风患者多说一句:不必限制也不鼓励痛风患者饮用茶或咖啡,但也不要过度饮用。

所以,无论什么饮品,对于痛风和高尿酸血症患者而言,都不如凉白开实际。

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