春天最显著的特点就是，温差大湿寒重。特别是4月的天气，对饮食就更讲究了。《黄帝内经》提倡“春夏养阳”的饮食原则，适当地吃一些温补助阳的食物。
尤其是家里有孩子的朋友，建议春天饮食别太随意，多给孩子吃6样，千万别舍不得。
【蒜苔炒肉末】
1.首先，我们准备洗净的蒜台一把，把头摘掉后切成小粒。猪肉200克，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。
2.热锅凉油炒肉末时不会粘锅。把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉香味。然后倒入生姜和小米椒，炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥、老抽2克提色，继续翻炒给肉末上色，把颜色炒均匀。
3.然后把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右，蒜台断生以后起锅调味，加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话，我们再加一点老抽。
转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后，即可出锅装盘。
【山药小饼】
1.首先，我们准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。
2.锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
3.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。
4.然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
5.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。
6.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。
【韭菜炒鸡蛋】
1.韭菜切成2厘米长的段，放在盆里。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐，给鸡蛋提一下底味。
加一点清水，加清水鸡蛋吃起来口感更嫩，并且鸡蛋不容易炒老。
加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑。
然后用筷子快速搅散。下面我们准备一点小葱，切成葱花，放在盆中。
2.先把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。翻炒几下后倒出，倒出鸡蛋，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分，然后倒入鸡蛋快速翻炒后。
这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲，然后就可以出锅装盘了。
四、洋葱
【洋葱早餐饼】
1.首先，我们在碗中打入2个鸡蛋；准备胡萝卜半根，切成小丁；青椒一个，去籽后切成小粒；火腿一根，破开后切成丁，全部和蛋液放在一起，配菜也可以根据自己的口味添加。
2.然后加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，放入面粉100克，搅拌至没有干面粉，加入适量清水调成粘稠的面糊备用。准备洋葱一个、切成圈，把粘在一起的洋葱圈打散。
3.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温5成热时，把洋葱圈放入锅中，每一个洋葱圈中都挖入适量的面糊，用勺子背摊均匀，然后盖上锅盖开小火烙3分钟，这一步一定要开小火，火太大的话洋葱容易烙糊，盖盖子烙能保留面糊内部的水分，让面糊更快熟透。
5.3分钟以后面糊已经全部定型、呈金黄色，我们的洋葱煎饼就熟了，把它从锅中取出来、摆放在盘中，就能上桌食用了。有菜有蛋、混合着洋葱独特的香味，营养又健康，给老人孩子当早餐再合适不过。
【小炒扁豆丝】
1.准备扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用，红椒去籽后切成宽条备用。
五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
3.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
这5样菜都是“医食同源”的好食材，尤其适合寒湿重的春季，价格低营养高，做法百搭。温补助阳去湿气，孩子健健康康过春天，千万别舍不得吃。
（第一美食编辑：开心）
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