霜降，是二十四节气中的第十八个节气，秋季的最后一个节气。斗指戌；太阳黄经为210°；于每年公历10月23—24日交节。进入霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁。
霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。就全国平均而言，“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。
霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒始于霜降。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，故以“霜降”命名这个表示“气温骤降、昼夜温差大”的节气。
俗话说“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，霜降这天为什么要吃柿子呢？
霜降最应景的美食当属柿子。有句老话说“霜降到，吃柿子”，柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。有谚语为证：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。
秋天正是肺部容易受到侵犯的时节，同时秋燥也让人们上火、冒痘痘、发脾气，这时候，清燥火、润胃肠成为了食疗养生的当务之急，因此，这时候吃柿子自然成为了首选。
除了顺应秋季天候的功效以外，柿子中也含有大量的维生素和糖分，一个柿子能够满足一个人一天所需维生素C的一半。
柿子浑身都是宝
柿子性味甘涩寒凉，能清热润肺止渴，对肺热引起的口渴咳嗽、吐血、口疮等病症有疗效；也是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿霜
柿霜被李时珍称为“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳”，对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮等症，均有显著疗效。
柿蒂
柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、健脾止血的作用，而且对小孩的百日咳及夜尿症有一定的缓解作用。
柿叶
据药理研究证明，柿叶有抗菌消炎的作用，能治各种内出血，如消化性溃疡出血、功能性子宫出血、痔血等，可煎服或茶饮。
柿子味美且营养丰富，很多人贪图美味就会多吃柿子。其实，吃柿子有很多注意事项，例如胃炎、胃寒等患者应尽量少吃柿子等。柿子的禁忌主要体现在食用禁忌和食物相克两方面，下面一起来了解下吧！
柿子食用禁忌
1.最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时，柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。2.柿子不应连皮同吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。3.柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。4.柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。5.柿子最好不要与醋同吃。吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。6.柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。
解涩方法
暖柿子
【做法】取适量柿子，把柿子放在40度左右的水里面，暖8-10个小时就可以吃了，不过这种做法的关键点是要保持水温的恒定，低了就要涩，水热了就煮熟了，不脆甜。
接下来给大家推荐柿子的四个做法
做给心爱的家人吃吧
冻柿子
【做法】取3个新鲜无伤痕的柿子，用清水冲洗干净表面浮尘，洗净的柿子放在保鲜盒里，盖好盒盖，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。把柿子放在干净的盘子里。用手把柿子的果蒂摘掉，用手轻轻的把柿子皮剥掉，剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里，即可食用。
柿子粥
【做法】鲜柿子2个，大米100克，冰糖适量。将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、冰糖等，煮5分钟后即可服食，每日1剂。
【功效】清热润燥，生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、小便黄短等。
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柿叶粥
【做法】取柿叶10克，大米100克，冰糖适量。将柿叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
【功效】止咳平喘，扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。
无糖版柿子糕
【做法】取8个小红柿子，橄榄油适量，面粉适量。挑选这种小红柿子，要捏起来软软的那种才行。把柿子剥皮，搅拌均匀，加入柿子量大约一半的面粉，搅拌均匀，把橄榄油放入铁锅内加热，把搅拌均匀的柿子面团成丸子状放入烧开的油锅中炸。注意炸的时候不要用锅铲来回折腾，要静待着锅内的柿子糕变成金黄色后在一起捞出，不然的话，柿子糕容易破裂开。
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指导专家
李红梅
治未病科主任
主任中医师
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治疗心脑血管疾病、内分泌及代谢疾病以及亚健康的中医调理，有丰富的临床经验。
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