腐竹最忌直接清水泡,多加2样,10分钟泡开不用等,柔软不夹生

冬天是该多吃点豆制品,毕竟各类豆制品,都是由豆子制作而成的,营养价值很高,其中蛋白质、钙质,含量都相当丰富。

说起豆制品,很多人只知道豆腐,实际上豆制品的种类可多着呢,腐竹也是其中之一。

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(1)

腐竹,不管是拿来涮火锅,还是凉拌、炒肉,味道都不错,本身口感就非常劲道,豆香味十足,男女老少都喜欢。

不过这里有个问题,大家在泡腐竹时,是怎么操作的,只用清水泡吗?

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(2)

有没有觉得,清水泡腐竹,时间太漫长了,而且泡出来外面倒是软了,里面却还是很干、很硬的。这样拿来烹饪,里面还是夹生的,一点都不好吃。实际上泡腐竹,再简单不过了,只不过不能用清水泡,多加2样,10分钟泡开不用等,柔软不夹生。

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(3)

【泡发腐竹】

所用材料:干腐竹、温水、食盐、白醋

需要步骤:

第一步,先来一个小盆,再取一把干腐竹,把腐竹掰成一段一段的,不然买回来的腐竹太长了,小盆都放不开,自然泡不好。

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(4)

第二步,接下来,往小盆里倒水,却不能随便用清水,我们最好选择温水,更何况现在天冷之后,泡发更不容易了,用温水来泡,效果会更好、速度会更快。水温在40度就可以了,也不能太高了,用热水是大忌,把腐竹都烫坏了,一点劲道的口感都没了。

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(5)

第三步,倒入没过腐竹的温水之后,也是不够的,还需要多加2样,一样是食盐,一样是白醋。这两种分别往水中,来上一小勺即可,倒进去之后搅拌均匀,然后盖上一个盖子,开始泡发。

腐竹怎么泡发才不变软变色(腐竹最忌直接清水泡)(6)

第四步,因为水温合适,还加了2种加速泡发的东西,因此10分钟左右的时间,就泡的很好了,拿出一段腐竹试一下,是比较柔软,并且里面没有硬芯的,软而不烂有韧性。这样就算是泡好了,焯水一下,即可拿来烹饪。

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