一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做汤圆,香甜又软嫩,比买的还好吃

元宵节是中国人十分重要的节日,所以民间有“元宵大如年”的说法。每到传统节日元宵节,到处张灯结彩,不管南方北方,都有吃汤圆(也叫元宵)的习俗,不仅开胃可口,也是为新一年讨个好彩头。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(1)

其实汤圆的做法很简单,一碗糯米粉加上一把芝麻或者花生就能轻松搞定,外面卖20块一斤,在家3-4块钱的成本就能做出来。每年到了元宵节,我都会自己在家做,简单方便干净卫生,香甜软嫩比买的还好吃,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

需要的食材和配料:250g糯米粉、100g黑芝麻、100g白糖、熟油60g

做法和步骤:

第一步:制作汤圆的馅料~

汤圆馅料有很多种,今天我做的是最常见的黑芝麻馅,大家也可以根据自己的口味来制作,做法是一样的。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(2)

准备100g熟的黑芝麻,倒入100g白糖,一起倒入料理机中打碎。打碎的馅料放入碗中,加入60g熟油或者黄油,再加入30g的清水,用筷子将馅料搅拌至细腻粘稠的状态就可以了。

做好的馅料放入一个平底容器中,放入冰箱中冷冻成型备用。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(3)

第二步:制作汤圆皮~

万总倒入250g的糯米粉,先加入130的开水,一般加水一边用筷子搅拌,然后再80g的温水,再次搅拌均匀,下手将糯米粉搓揉成团。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(4)

将糯米团搓揉至表面光滑,用手拉一下能够轻松拉长而且不会断掉,制作汤圆皮用的糯米面团就做好了,然后放在一旁静置半个小时备用。

第三步:制作汤圆~

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(5)

等黑芝麻糊冷冻成型之后,从冰箱中取出来,用刀切成大小相同的小方块,100g的黑芝麻能够做出50份的馅料。切好之后,将它们都团成小圆球备用。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(6)

取出咱们做好的糯米面团,用手搓成长条,同样切成50个大小一致的小剂子。取出一个小剂子,用手捏成小圆饼,放入一个馅料,然后将口收紧、揉圆,一个汤圆就做好了。

做好的汤圆可以放在冰箱中冷藏起来,随吃随取十分方便。元宵节到了,想吃汤圆别再出去买了,这样做简单又方便,安全卫生又便宜,外面卖20块一斤,在家只需一碗糯米粉一把芝麻,4块钱的成本就能做出一大锅,喜欢的朋友在家试试吧~

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(7)

【需要注意的细节】:

1、做汤圆各个食材的比例是250g糯米粉、100g馅料、100g白糖、60g熟油。按照这个比例做一定不会错,保证做出来的汤圆外皮软嫩有嚼劲、馅料充足味道香!

2、糯米团要揉到有延展性,用手可以轻松拉长,这样不仅吃起来更有弹性,而且在包馅料和下锅煮的时候都不容易破了。

3、搓揉好的糯米团要放在碗中静置醒发30分钟,这样糯米团中的水分就有时间充分的进入到糯米粉中,这样做出来的汤圆皮才够嫩。

没有糯米粉怎么做汤圆详细步骤(一碗糯米粉一把芝麻)(8)

​今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!

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