By 笑语流年
用料
- 普通面粉 200克
- 莲藕 1根
- 前腿肉 约200克
- 小葱 1小把
- 生姜 少许
- 虾皮 1小把
- 熟芝麻 I勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 香醋 2勺
- 香油 2勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 辣椒油 3勺
- 盐 适量
- 十三香 1勺
做法步骤
1、面粉约200克，边加清水边搅拌，和成一个面团，醒发30分钟。
2、一根莲藕洗净，削皮，切成小丁。
3、莲藕丁中加入一勺盐，搅拌一下，让它腌出水份。
4、把莲藕丁放在纱布里，挤出里面的水份。
5、1小把小葱切碎。
6、1块生姜切末。
7、准备约200克的肉馅。（今天偷懒，肉馅是在超市绞好的）
8、把以上食材放在大碗里。
9、加料酒，生抽，蚝油，香油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精，盐，搅拌均匀。
10、把醒发好的面团移到案板上，揉光滑。
11、切成均等的剂子。
12、擀开，擀圆。
13、开始包饺子啦。
14、汤碗里加1把虾皮，一勺芝麻，1勺生抽，1勺香油，3勺辣椒油，1把小葱花，3勺香醋。
15、再往汤碗加半碗开水，酸汤就调好啦（这张图拍的很失败）
16、锅里水开后，下入饺子，中间激2次凉水，煮上两开后即可。
17、把饺子捞在调好的酸汤里。
18、饺子馅里加了莲藕，非常的清香爽脆，汤汁酸酸辣辣很开胃，超级好吃！
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