食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量 ，我来为大家科普一下关于炒牛肉丝的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
炒牛肉丝的做法
食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
青红辣椒切圈，香芹切段。
泡辣椒切圈。
挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。
放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。
锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
滑熟后捞出沥干油待用。
锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
加入郫县豆瓣煸炒。
炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
最后加入香芹段煸炒。
根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
